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Cuisiner avec des herbes fraîches fournit non seulement une variété aromatique dans les aliments, mais également des vitamines supplémentaires et d'autres micronutriments importants. Pour que vous puissiez commencer votre propre récolte tôt dans l'année, arrachez simplement les herbes que vous voulez sur le rebord de votre fenêtre à la maison. Dans cet article, vous découvrirez quels types conviennent et comment procéder au mieux.

Préférez les herbes : 21 types

Les herbes ajoutent de la variété à la cuisine et évoquent différentes saveurs dans les aliments. Les épices ont meilleur goût fraîchement cueillies, c'est pourquoi il vaut vraiment la peine de les cultiver dans le jardin, sur le balcon ou même dans un pot sur le rebord de la fenêtre. Aujourd'hui, de nombreuses herbes de cuisine populaires sont assez sensibles au gel et ne sont donc autorisées à entrer dans le lit de jardin que tard. Cependant, vous pouvez facilement cultiver ces espèces à partir de février ou mars et ainsi prolonger la période de récolte. Les 21 herbes suivantes sont particulièrement adaptées à la culture sur le rebord de la fenêtre.

calendrier et procédure

Afin de réussir à cultiver vos propres herbes, vous devez suivre ces conseils pour la procédure lors du semis et de leur entretien :

  • Utilisez un sol de semences pauvre en nutriments pour la germination.
  • Mélangez ceci avec du sable dans un rapport de 1:2.
  • Le terreau pour fleurs ou pots ne convient pas à cette fin.
  • Utilisez une serre intérieure.
  • Vous pouvez également en fabriquer un vous-même à partir d'une bouteille en PET découpée.
  • L'important est l'humidité élevée, qui favorise la capacité de germination.
  • Utilisez un flacon pulvérisateur pour garder le substrat humide mais pas mouillé.
  • Aérer la mini serre au moins une fois par jour.
  • Ne fertilisez pas !

Il est également important de noter la différence entre les germes clairs et foncés. Les graines des germoirs dits légers ne doivent pas être recouvertes de substrat, sinon elles ne germeront pas. Inversement, cela s'applique aux germes sombres, qui doivent à leur tour être mis dans le sol. Placez le récipient de culture dans un endroit lumineux, mais pas directement ensoleillé et chaud.

piquer

Séparez les semis dès que la deuxième paire de feuilles s'est formée. Les experts appellent également ce processus le repiquage. Cela garantit que les jeunes plantes les plus fortes ont suffisamment d'espace pour pousser. Ce n'est que maintenant qu'ils sont autorisés à sortir de la serre intérieure, de sorte que vous ne sortez pas les plantes herbacées de leur environnement protégé sans préparation. Habituez-vous lentement en aérant un peu plus chaque jour. Dès que les plantes herbacées atteignent une dizaine de centimètres de haut, placez-les dans un substrat adapté - selon les espèces, riche en nutriments ou maigre.

Herbes à privilégier : A à K

Vous pouvez généralement préférer les herbes listées ici à partir de février/mars. Le moment spécifié pour le semis n'est qu'un point de référence.

1. Basilic

Nom botanique : Ocimum basilicum
Emplacement : ensoleillé
Substrat : perméable, riche en nutriments
Germoirs clairs / germoirs foncés : germoirs légers, ne pas recouvrir les graines de terre
Semis : pratiquement possible toute l'année, mais de préférence mars/avril
Température de germination : 20 à 22 °C
Temps de germination : 15 à 18 jours
Quand planter : fin mai / début juin
Période de floraison : juin à septembre
Période de récolte : à partir de mai
Annuelle / Vivace : vivace
Rustique : non, cultiver frais et hors gel en hiver

Pointe: Les herbes qui ne sont pas rustiques, comme le basilic populaire, peuvent être cultivées toute l'année dans un pot suffisamment grand. Assurez-vous que les plantes reçoivent suffisamment d'eau et de nutriments, la lumière et l'air sont également importants. Surtout le basilic sensible ne se sent pas particulièrement à l'aise sur le rebord de la fenêtre, il est donc préférable de placer la plante à l'extérieur pendant les mois chauds d'été - par exemple sur le balcon ou la terrasse.

2. Sarriette (annuelle)

Nom botanique : Satureja spec.
Emplacement : plein soleil
Substrat : sec, pauvre en nutriments, sableux
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de mi-mars / en extérieur à partir de mai
Température de germination : 20 à 25 °C
Temps de germination : 14 à 21 jours
Quand planter : de mi à fin mai
Période de floraison : juin à octobre
Période de récolte : avril à juin
Annuel / Vivace : annuel
Hardy : non, doit être semé à nouveau chaque année

3. Bourrache

Nom botanique : Borago officinalis
Emplacement : ensoleillé
Substrat : nutritif, humide
Germes clairs / germes foncés : germes foncés, profondeur de graine de deux centimètres
Semis : à partir de début mars
Température de germination : 20 à 25 °C
Temps de germination : 8 à 14 jours
Quand planter : avril à juin
Période de floraison : mai à septembre
Période de récolte : mai à octobre
Annuel / Vivace : annuel
Hardy : non, doit être semé à nouveau chaque année

4. Aneth

Nom botanique : Anethum graveolens
Emplacement : ensoleillé
Substrat : humique, perméable, riche en nutriments
Germes clairs / germes foncés : germes foncés, profondeur de semis 1 centimètre
Semis : possible toute l'année
Température de germination : 18 à 24 °C
Temps de germination : 14 à 21 jours
Quand planter : avril/mai
Période de floraison : juillet à août
Période de récolte : juin à septembre
Annuelle / Vivace : vivace
Hardy : non, rentrer à l'intérieur en hiver

5. Estragon

Nom botanique : Artemisia dracunculus
Emplacement : ensoleillé
Substrat : nutritif, humide
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de mi-avril
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : 7 à 14 jours
Quand planter : à partir d'avril/mai
Période de floraison : mai à juin
Période de récolte : avant la floraison
Annuelle / Vivace : vivace
Rustique : selon les espèces

6. Camomille, vraie

Nom botanique : Matricaria recutita
Emplacement : ensoleillé à semi-ombragé
Substrat : riche en nutriments, limoneux à sableux
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de début mars
Température de germination : 16 à 25 °C
Temps de germination : 15 à 20 jours
Quand planter : de mars à mai
Période de floraison : mai à octobre
Période de récolte : mai à octobre
Annuel / Vivace : annuel
Hardy : non, doit être semé à nouveau chaque année

7. Cerfeuil

Nom botanique : Anthriscus cerefolium
Emplacement : ensoleillé à semi-ombragé
Substrat : humique, bien drainé
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de début mars
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : 10 à 14 jours
Quand planter : avril à mai
Période de floraison : juin à août
Période de récolte : mai à septembre
Annuelle / Vivace : vivace (bisannuelle)
Robuste : oui

8. Coriandre, vraie

Nom botanique : Coriandrum sativum
Emplacement : ensoleillé à semi-ombragé
Substrat : nutritif
Germes clairs / germes foncés : germes foncés, profondeur de semis 1 centimètre
Semis : à partir de début avril
Température de germination : 10 à 25 °C
Temps de germination : 15 à 20 jours
Quand planter : avril à juin
Période de floraison : juin à août
Période de récolte : avant ou après la floraison
Annuel / Vivace : annuel
Hardy : non, doit être semé à nouveau chaque année

Pointe: Contrairement à la vraie coriandre, la coriandre vietnamienne est vivace et peut également être cultivée sur le rebord de la fenêtre.

9. Cumin, vrai

Jerzy Opioła, Carum carvi a1, culture de Plantopedia, CC BY-SA 4.0

Nom botanique : Carum carvi
Emplacement : ensoleillé à semi-ombragé
Substrat : nutritif, limoneux
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de début mars
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : 14 à 21 jours
Quand planter : fin mars à fin avril
Période de floraison : mai à juillet
Période de récolte : juillet (graines)
Annuelle / Vivace : vivace (bisannuelle)
Robuste : oui

Herbes à privilégier : L - R

10. Lavande

Nom botanique : Lavandula angustifolia
Emplacement : plein soleil à ensoleillé
Substrat : pauvre en nutriments, sableux, calcaire, sec
Germes clairs / germes foncés : germes foncés, profondeur de semis 0,5 centimètres
Semis : à partir de mi-avril
Température de germination : 20 à 25 °C
Temps de germination : 21 à 28 jours
Quand planter : à partir de mi-mai
Période de floraison : mai à septembre
Période de récolte : juin à septembre
Annuelle / Vivace : vivace
Rustique : selon la variété, la protection hivernale a du sens

11. Marjolaine

Nom botanique : Origanum majorana
Emplacement : ensoleillé
Substrat : humique, légèrement sablonneux, meuble
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de mi-avril
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : 10 à 16 jours
Quand planter : mai à juin
Période de floraison : juin à septembre
Période de récolte : avant la floraison
Annuelle / Vivace : vivace
Hardy : non, hivernage sans gel sur le rebord de la fenêtre possible

12. Origan

Nom botanique : Origanum vulgare
Emplacement : ensoleillé
Substrat : pauvre en nutriments. sec
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de mi-avril
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : 8 à 16 jours
Quand planter : Mai
Période de floraison : juillet à septembre
Période de récolte : toute l'année
Annuelle / Vivace : vivace
Robuste : oui

13. Persil

Nom botanique : Petroselinum crispum
Emplacement : ensoleillé à semi-ombragé
Substrat : riche en humus, nutritif, légèrement calcaire
Germes clairs / germes foncés : germes foncés, profondeur de semis 1 centimètre
Semis : à partir de début mars
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : 14 à 28 jours
Quand planter : octobre à mai
Période de floraison : juin à août
Période de récolte : toute l'année
Annuelle / Vivace : vivace
Robuste : oui

14. Menthe poivrée

Nom botanique : Mentha x piperita
Emplacement : partiellement ombragé
Substrat : riche en nutriments, humide, calcaire
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de début mars
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : 10 à 21 jours
Quand planter : de mars à avril
Période de floraison : juin à septembre
Période de récolte : mai à septembre
Annuelle / Vivace : vivace
Robuste : oui

Pointe: En plus de la menthe poivrée classique, il existe toute une gamme de menthes différentes aux arômes intéressants qui valent vraiment la peine d'être essayées.

15. Romarin

Nom botanique : Rosmarinus officinalis
Emplacement : plein soleil à ensoleillé
Substrat : pauvre en nutriments, sableux, sec
Germes clairs / germes foncés : germes foncés, profondeur de semis 1 centimètre
Semis : à partir de début avril
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : environ 28 jours
Quand planter : avril à mai
Période de floraison : mars à mai
Période de récolte : mai à octobre
Annuelle / Vivace : vivace
Rustique : non, hiberner au frais et à l'abri du gel

Herbes à privilégier : S - Z

16. Sauge

Nom botanique : Salvia officinalis
Emplacement : ensoleillé
Substrat : pauvre en nutriments, sableux
Germoirs clairs / germoirs foncés : recouvrir très finement de terre (sable).
Semis : à partir de mi-avril
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : 7 à 21 jours
Quand planter : Mai
Période de floraison : mai à juillet
Période de récolte : avril à septembre
Annuelle / Vivace : vivace
Rustique : non, hiberner au frais et à l'abri du gel

17. Oseille

Nom botanique : Rumex acetosa
Emplacement : ensoleillé à semi-ombragé
Substrat : humique, nutritif, légèrement humide
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de début mars
Température de germination : 16 à 23 °C
Temps de germination : 7 à 21 jours
Quand planter : de mars à avril
Période de floraison : mai à septembre
Période de récolte : mai à août
Annuelle / Vivace : vivace
Robuste : oui

18. Ciboulette

Nom botanique : Allium schoenoprasum
Emplacement : ensoleillé à semi-ombragé
Substrat : limoneux à sableux
Germes clairs / germes foncés : germes foncés, profondeur de semis 2 centimètres
Semis : à partir de début avril
Température de germination : 18 à 25 °C
Temps de germination : 14 à 21 jours
Quand planter : de mars à mai
Période de floraison : mai à août
Période de récolte : mai à septembre
Annuelle / Vivace : vivace
Robuste : oui

19. Thym

Nom botanique : Thymus vulgaris
Emplacement : sablonneux
Substrat : pauvre en nutriments, sableux
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de début avril
Température de germination : 16 à 22 °C
Temps de germination : 10 à 18 jours
Quand planter : avril à juin
Période de floraison : juin à octobre
Période de récolte : mai à octobre
Annuelle / Vivace : vivace
Rustique : selon la variété

20. Hysope

Nom botanique : Hyssopus officinalis
Emplacement : ensoleillé
Substrat : nutritif, calcaire
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de mi-avril
Température de germination : 8 à 25 °C
Temps de germination : 7 à 21 jours
Quand planter : à partir d'avril
Période de floraison : juin à septembre
Période de récolte : juin à août
Annuelle / Vivace : vivace
Robuste : oui

21. Mélisse

Nom botanique : Melissa officinalis
Emplacement : plein soleil à ensoleillé
Substrat : humique, meuble
Germes clairs / germes foncés : Germes clairs
Semis : à partir de début avril
Température de germination : 20 à 30 °C
Temps de germination : 21 à 28 jours
Quand planter : fin avril à fin mai
Période de floraison : juin à août
Période de récolte : juin à septembre
Annuelle / Vivace : vivace
Robuste : oui

Planter - le bon moment

Après avoir préféré les herbes sur le rebord de la fenêtre, la question se pose de savoir comment procéder. Idéalement, vous devriez cultiver les jeunes herbes à l'extérieur, car c'est là qu'elles prospèrent le mieux. Cependant, le bon moment est essentiel : placez les jeunes plants à l'extérieur par temps doux et sec, et rentrez-les d'abord s'il y a un risque de gel. Acclimatez-les lentement au nouvel emplacement. Une fois durcies, les petites plantes peuvent rester à l'extérieur ou être plantées dans le jardin.

Pointe: Vous n'avez pas à préférer ces herbes, ici les graines peuvent aller directement dans le lit : ail des ours, cresson, cresson alénois, livèche, roquette, aspérule et pourpier. Toutes ces espèces ont besoin de gel pour que le germe des graines soit brisé et que les plantes puissent germer.

Les légumes peuvent également être préférés sur le rebord de la fenêtre.

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Potager