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Les fruits sont délicieux et sains. C'est pourquoi nous présentons ici 30 types différents de fruits à noyau et de fruits à pépins, qui peuvent également être cultivés ici et donner des fruits savoureux.
En un mot
- Différenciation des groupes en fonction des graines
- les deux appartiennent à la famille des roses (Rosaceae)
- Les plantes fruitières à noyau forment le genre Prunus
- Les fruits à noyau sont étroitement liés, les espèces se croisent souvent
fruits à pépins
Tous les types de fruits à pépins appartiennent à la famille des fruits à pépins (Pyrinae) au sein de la famille des roses (Rosaceae). Les cinq chambres entourées de pulpe et d'une coquille molle, qui à leur tour contiennent les graines, sont caractéristiques. Contrairement aux noyaux de fruits à noyau, ces graines n'ont pas de coque dure, mais sont protégées par une coque de graine élastique. De plus, les plantes fruitières à pépins contiennent toujours plusieurs graines dont le nombre varie selon les espèces et les variétés.
Remarquer: Les botanistes appellent les fruits de toutes les plantes fruitières à pépins des pommes en raison de leur structure caractéristique. La pomme sous ses diverses formes n'est que l'un des types de fruits à pépins les plus connus et les plus appréciés.
Types de A à L
Pomme (Malus domestica)
- arbre à feuilles caduques atteignant 15 m de haut
- Forme cultivée du pommetier sauvage
- environ 30 000 variétés de pommes dans le monde, en Allemagne environ 2000
- Période de floraison en mai
- généralement deux graines par chambre de fruits, parfois jusqu'à quatre
Remarquer: La plus ancienne variété de pomme connue est probablement la pomme Borsdorfer, déjà mentionnée en 1175 et qui existe encore aujourd'hui. Dans le supermarché, en revanche, la gamme de variétés s'est réduite à environ cinq à six variétés mondiales.
Poirier (Pyrus communis)
- arbre atteignant 20 mètres de haut avec une cime caractéristique
- période de floraison dépendante de la variété entre avril et mai
- en culture depuis le néolithique (env. 10 000 à 2 000 av. J.-C.).
- environ 1500 variétés différentes dans le monde
- deux à dix graines par fruit
Sorbier (Sorbus aucuparia)
- également connu sous le nom de rowan ou crabberry
- jusqu'à 15 mètres de haut, arbre répandu
- Période de floraison entre mai et juillet
- pommes rouge vif, groupées, ressemblant à des baies
- Noyau à quatre compartiments avec jusqu'à huit graines
Pointe: Les fruits du sorbier ne sont pas comestibles crus, mais peuvent être cuits en confiture ou en gelée. Les baies de sorbe peuvent également être pressées avec des pommes.
Amélanchier (Sorbus torminalis)
- arbre indigène à feuilles caduques atteignant 25 mètres de haut
- fleurit entre mai et juillet
- Maturation des fruits à partir d'octobre
- développe de petites pommes rougeâtres à maturité
- deux à quatre graines par fruit
Source : Rosenzweig, Sorbus torminalis Weinsberg 20070929 5, édité par Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Remarquer: Les fruits de cet arbre fruitier sauvage sont comestibles lorsqu'ils sont trop mûrs ou cuits. Ils peuvent également être utilisés pour fabriquer un schnaps traditionnel, appelé «Alisier» en France et «Elsbeerenbrand» en Autriche.
Poires de roche (Amelanchier)
- différents types de poires aux fruits comestibles
- p.ex. poirier de service commun (Amelanchier ovalis) ou poirier de service cuivré (Amelanchier lamarckii)
- fruits sphériques aromatiques au goût sucré
- rouge foncé à bleu-noir à maturité
- généralement jusqu'à dix graines par fruit
- Maturation des fruits en août
Remarquer: Le poirier de service à croissance arbustive est connu sous le nom de "cassis" en raison de ses fruits sucrés, qui peuvent également être utilisés pour faire de délicieuses confitures.
Pommetier (Malus sylvestris)
- également connue sous le nom de pomme sauvage européenne
- petit arbre ou arbuste, jusqu'à dix mètres de haut
- petites pommes globuleuses
- goût aigre-doux et boisé
- ont été bouillis ou séchés depuis le Néolithique
Remarquer: Le pommetier est probablement la forme parentale de notre pomme cultivée. Vous pouvez ajouter de petites quantités aux pommes cultivées lors de l'extraction du jus et ainsi obtenir un jus de pomme particulièrement aromatique.
Types de M à Z
Rayon blanc (Sorbus aria)
- des fruits mûrs, séchés et moulus étaient autrefois ajoutés à la farine à pain
- arbre ou arbuste atteignant dix mètres de haut
- Période de floraison mai à juin
- pommes sphériques qui deviennent jaunes à écarlates à maturité
- Maturation des fruits de septembre à octobre
Remarquer: Les fruits du Whitebeam ont un goût fade, c'est pourquoi l'arbre n'est planté qu'à des fins ornementales. Avec la poire Bollweiler, c'est un métissage plus aromatique de poire et de ronce qui existe depuis le 16ème siècle. Aujourd'hui, cependant, il est très rare.
Néflier (Mespilus germanica)
- ancienne variété de fruits sauvages presque oubliée
- Arbre ou arbuste atteignant environ cinq mètres de haut
- a besoin d'un endroit chaud et ensoleillé
- fruits en forme de poire à peau brune, comestibles
- deux à cinq graines
Pointe: Les fruits de néflier aigre-aromatique mûrissent de fin octobre à début novembre et ne sont bons qu'après le premier gel. Vous pouvez également les mettre au congélateur pendant une journée.
Poire nashi (Pyrus pyrifolia)
- fruits à pépins populaires de Chine
- étroitement lié à la poire, a des exigences d'emplacement et de soins similaires
- arbre jusqu'à 15 mètres de haut
- fruits sphériques, juteux et sucrés
- quatre à cinq chambres, chacune avec deux graines
Aronia noir (Aronia melanocarpa)
- arbuste d'Amérique du Nord pouvant atteindre trois mètres de haut
- bonne aptitude à la plantation de haies
- pommes noires ressemblant à des baies à partir d'août
- Fruits à pépins "superaliments" très riches en vitamines
- cinq à dix graines par fruit
Sorbier (Sorbus domestica)
- aussi des fruits à pépins locaux, presque oubliés
- arbre très rare atteignant 20 mètres de haut
- lié à la baie de sorbier (rowan).
- fruits sphériques en forme de poire à pomme
- généralement seulement une ou deux graines par fruit, parfois plus
Remarquer: Les arbres de service sont rarement trouvés aujourd'hui, la plupart des spécimens connus se trouvent en Bavière et dans le Bade-Wurtemberg. L'arbre fruitier était déjà utilisé dans l'Antiquité et transporté à travers les Alpes par les Romains.
Coing (Cydonia oblonga)
- type de fruit à pépins très ancien, déjà cultivé depuis au moins 6000 ans
- Différenciation poire-coing et pomme-coing
- pomme jaune d'or intensément parfumée avec de nombreuses graines
- Récolter les coings entre septembre et novembre
- ne convient pas à la consommation crue, uniquement préparée (par exemple, sous forme de confiture, de gelée, de liqueur)
Aubépine (Crataegus)
- espèces différentes et très semblables
- trois espèces originaires d'Allemagne qui se croisent fréquemment
- aussi connu sous le nom d'aubépine
- pomme rouge foncé ressemblant à une baie avec un seul noyau
- Les fruits des aubépines sont comestibles, conviennent à la gelée, au sirop et à la compote
Pointe: Les feuilles, les fleurs et les fruits séchés conviennent également comme infusion de thé et sont souvent utilisés pour renforcer le cœur et la circulation.
Néflier du Japon (Eriobotrya)
- Nèfle du Japon (Eriobotrya japonica) espèce la plus connue
- également connu sous le nom de Mispero ou Loquat
- pas lié au néflier indigène
- Période de floraison entre septembre et octobre
- fruits ronds, très juteux et légèrement acidulés avec de grosses graines
Pointe: Au printemps, ces fruits savoureux sont parfois disponibles dans les supermarchés sous le nom de "néflier". Vous pouvez facilement faire pousser vos propres arbres à partir de leurs graines, mais la germination prend plusieurs semaines.
fruit à noyau
Le fruit à noyau est un fruit qui ne contient qu'un noyau dur et ligneux. Aucune chambre de fruit n'est formée, mais la partie interne de la paroi du fruit est lignifiée. Toutes les plantes fruitières à noyau appartiennent au genre Prunus, qui à son tour, comme les fruits à pépins, appartient également à la famille des roses (Rosaceae).
Types de A à L
Abricot (Prunus armeniaca)
- aussi appelé abricot
- petites drupes sphériques jaunes à jaune orangé
- Récolte entre fin juin et août selon la variété
Remarquer: L'abricotier a besoin de beaucoup de soleil et de chaleur, mais peut également être cultivé dans de bons endroits abrités en Allemagne.
Prunier de Chine (Prunus salicina)
- également appelé Susine
- fruit à noyau sphérique, ressemblant à une prune, à chair jaune-rose
- Récolte entre juillet et août
- principalement cultivé en Chine et au Japon, rarement en Europe
Véritable cerise aigre (Prunus cerasus)
- également connu sous le nom de cerise aigre ou cerise aigre
- cerises populaires au goût aigre avec une couleur rouge clair à noir
- Distinction entre la cerise de verre (Amarelle), la cerise aigre-douce (Morelle) et la griotte
- de nombreux types de cerises
Cerisier des oiseaux (Prunus padus)
- également connu sous le nom de cerisier des marais
- grappes de fleurs blanches entre avril et juin
- drupes rondes de la taille d'un pois qui noircissent à maturité
- sont facilement mangés par les oiseaux
- la pulpe transformée de cerisier des oiseaux est comestible
Abricot japonais / Ume (Prunus mume)
- également connu sous le nom de cerise d'hiver
- plus de 300 variétés différentes au Japon
- petites drupes vertes à jaunes
Remarquer: Le « plum schnaps » ou « plum wine » servi en fin de repas dans les restaurants chinois est fait à partir de ce fruit à noyau.
Prune cerise (Prunus cerasifera)
- également connu sous le nom de prune sanguine ou cerise turque
- fruit à noyau cultivé depuis très longtemps, déjà connu des Celtes
- petits fruits sphériques, jaunes à rouge cerise
- mûrir en juin et juillet
Cerisier cornaline (Cornus mas)
- espèces indigènes de fruits à noyau de la famille des cornouillers (Cornaceae)
- Aussi connu sous le nom de cornouiller jaune
- petit arbre ou grand arbuste
- fleurit entre mars et avril, important arbre à abeilles
- Les fruits mûrissent à partir de la mi-septembre
Pointe: Les fruits rouges à noyau du cornouiller ne sont pas seulement populaires auprès des oiseaux, mais peuvent également être utilisés comme fruits sauvages. Ils contiennent beaucoup de vitamine C.
Prunier cultivé (Prunus domestica)
- fruit à noyau populaire et couramment cultivé
- de nombreuses variétés et sous-espèces (dont mirabelles, prunes)
- Le goût et l'apparence du fruit varient considérablement selon la variété
Remarquer: La prune est issue d'un croisement entre la prune cerise et la prunelle.
Types de M à Z
Prunier mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca)
- aussi appelé prune jaune
- fruit à noyau sphérique jaune foncé à maturité
- goût sucré et affinage tardif
Nectarine (Prunus persica var. nucipersica)
- forme mutée de la pêche, mais avec une peau lisse
- chair jaune, juteuse et sucrée
- a besoin de beaucoup de soleil et de chaleur
Pointe: Il existe des croisements entre la nectarine et l'abricot (Nectacot) ou entre la nectarine et la prune (Nectaplum), car les espèces sont étroitement apparentées.
Olivier (Olea europaea)
- aussi appelé véritable olivier
- dans la culture depuis des milliers d'années
- fruits ronds (olives) crus non comestibles
- doit d'abord être mariné afin d'éliminer les substances amères
Astuce : Les oliviers sont également populaires chez nous en raison de leur aspect noueux et attrayant. Cependant, en raison de leur manque de résistance au gel, ils ne peuvent être cultivés qu'en bacs.
Pêcher (Prunus persica)
- fruit à noyau sphérique populaire avec une peau veloutée et poilue
- arbres bas
- Maturation des fruits entre août et septembre
- nombreux cultivars à chair jaune ou rouge
Cerise griotte (Prunus cerasus subsp. acida)
- forme très foncée et aromatique de la cerise aigre
- autofertile avec des rendements élevés
- Maturation des fruits entre fin juillet et début août
Prunellier (Prunus spinosa)
- également connu sous le nom d'épine de haie, de prunellier ou de prunelle
- fruit sauvage local avec des drupes bleu-noir
- Les fruits sont comestibles après exposition au gel
Pointe: Le prunellier est bien connu et populaire principalement sous la forme de schnaps ou de liqueur de prunelle, mais il peut également être transformé en jus, en confiture ou en gelée.
Cerises douces (Prunus avium)
- fruit à noyau très populaire avec de nombreux cultivars
- Distinction entre les cerises de cœur et les cerises cartilagineuses
- Selon la variété, le fruit mûrit entre juin et juillet
Prunier (Prunus domestica subsp. domestica)
- Sous-espèce de prunier à drupes bleues à bleu-noir
- nombreuses variétés
- polyvalence du fruit
Remarquer: Les pruneaux et autres prunes se distinguent, entre autres, par la détachabilité de la pulpe du noyau. Les prunes sont très faciles à retirer du noyau.
Questions fréquemment posées
En quels groupes les fruits sont-ils divisés ?En plus des fruits à noyau et des fruits à pépins, les différents types de fruits sont également divisés en baies et noix. Les noix sont entourées d'une coquille dure et ligneuse. Les fruits rouges, à leur tour, sont subdivisés en baies « réelles » (par exemple, groseilles, groseilles), en drupes agrégées (par exemple, mûres, framboises) et en fruits agrégés (par exemple, fraises).
A quel groupe de fruits appartient le raisin ?Les raisins appartiennent au groupe des "vraies" baies. Incidemment, cela inclut également les agrumes tels que les citrons, les oranges et les mandarines, qui sont une forme spéciale de baies.
L'avocat fait-il aussi partie des fruits à noyau ?L'avocat savoureux contient un gros noyau dur et est utilisé comme un légume. En fait, botaniquement, c'est une baie.
À quels groupes appartiennent la mangue, la banane et le melon sucré ?La mangue exotique, qui peut peser jusqu'à deux kilogrammes, est également un fruit à noyau, mais ne peut pas être cultivée ici et n'est donc pas incluse dans cette liste. À proprement parler, la banane est une forme particulière de la baie. Le melon sucré, en revanche, n'est pas un fruit mais, comme une plante de citrouille, est un légume.