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Chaque année, de mars à mai, de nombreuses personnes ramassent l'ail sauvage dans les forêts allemandes. Pour éviter les confusions et les intoxications, il faut savoir distinguer l'ail des ours du crocus d'automne.

En un mot

  • L'ail sauvage et le crocus d'automne sont très similaires
  • chaque forme ovale, longues feuilles
  • Les feuilles d'ail sauvage sentent l'ail
  • Les crocus d'automne forment des feuilles brillantes des deux côtés
  • L'empoisonnement au crocus d'automne peut être mortel

reconnaitre l'ail des ours

Afin de pouvoir faire la distinction entre l'ail sauvage et le crocus d'automne, vous devez avant tout connaître les propriétés de la plante respective. Les deux plantes sont le plus souvent confondues au printemps en raison de leurs feuilles, qui sont très similaires en raison de leur forme ovale, de leur largeur et de leur riche teinte verte. Néanmoins, il y a certaines caractéristiques végétatives auxquelles vous devez faire attention lors de la récolte afin de faire la distinction entre l'ail des ours et le crocus d'automne. Les feuilles en particulier vous aideront si vous y regardez de plus près :

  • une feuille par tige
  • La tige pousse directement hors du sol
  • des tiges creuses triangulaires sont formées
  • Les feuilles sont rapprochées
  • veines parallèles
  • surface brillante des feuilles
  • dessous mat de la feuille
  • mou, tendre
  • Parfois les pointes se recroquevillent

La caractéristique la plus importante de l'ail sauvage (Allium ursinum) est l'arôme des feuilles. Si vous frottez doucement une feuille entre vos doigts, une forte odeur d'ail remplira vos narines. Les feuilles du crocus d'automne (Colchicum autumnale), en revanche, n'ont pas d'arôme notable. L'odeur permet d'éviter beaucoup plus facilement la confusion. Assurez-vous que l'arôme persiste sur vos doigts dans le temps et qu'il ne sera peut-être plus possible de l'identifier avec précision. Dans ce cas, vous devez toujours vérifier les caractéristiques végétatives par précaution.

Remarquer: Si vous souhaitez récolter de l'ail sauvage, vous ne pouvez pas utiliser la fleur comme guide, car les feuilles deviennent fibreuses, amères et non comestibles pendant la période de floraison. Le crocus d'automne ne fleurit qu'à l'automne, d'où l'importance de le distinguer par ses feuilles.

Reconnaître les crocus d'automne

Pour éviter l'empoisonnement par le crocus d'automne lors de la cueillette de l'ail des ours, il faut pouvoir distinguer la plante des feuilles. Malheureusement, il n'est pas possible de comparer les racines entre elles car les deux plantes poussent à partir de bulbes. Heureusement, le crocus d'automne est facile à identifier par les feuilles si vous examinez attentivement les plantes pour les caractéristiques suivantes :

  • plusieurs feuilles poussent à partir d'une rosette
  • pas de tige visible
  • nuance de vert plus claire
  • charnu et ferme
  • se tenir debout

Pour être sûr, vous devriez regarder le dessous des feuilles. Les crocus d'automne sont brillants des deux côtés, tandis que le dessous de l'ail sauvage est mat. Cela rend l'identification beaucoup plus facile et protège contre la confusion.

différences d'emplacement

Une autre façon de distinguer l'ail sauvage et le crocus d'automne est l'emplacement. Les zones préférées des plantes se chevauchent, mais ne sont pas exactement les mêmes. Les deux espèces préfèrent un sol humide, humifère et riche en nutriments. La plus grande différence réside dans les besoins en lumière :

  • Emplacement de l'ail des ours : ombragé
  • Emplacement du crocus d'automne : ensoleillé à mi-ombragé

Pour cette raison, l'ail sauvage préfère les forêts denses où il est protégé du soleil. Le crocus d'automne, en revanche, se trouve souvent dans les prairies et les clairières peu ensoleillées.

Crocus d'automne : Symptômes d'intoxication

Si vous ramassez et mangez accidentellement des feuilles de crocus d'automne au lieu d'ail sauvage, la colchicine qu'il contient peut provoquer de graves symptômes d'empoisonnement. C'est une cytotoxine qui peut gravement endommager les cellules en quelques heures jusqu'à ce qu'elles meurent. Même de petites quantités de feuilles suffisent pour un empoisonnement, qui peut être reconnu par les symptômes suivants :

  • premiers symptômes après environ 2 à 6 heures
  • nausées et somnolence
  • lèvres moins souvent bleutées
  • vomissements et maux d'estomac
  • Diarrhée, souvent sanglante
  • envie intense d'uriner
  • transpiration abondante
  • La paralysie et les convulsions peuvent suivre
  • peut provoquer un choc
  • Mort par insuffisance cardiovasculaire ou paralysie respiratoire possible
Source : Image de Crocus d'automne (à droite) Cheva, Vrbenské rybníky, Colchicum autumnale (01), éditée par Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Dès que vous remarquez ces symptômes après avoir mangé les supposées "feuilles d'ail sauvage", vous devez immédiatement appeler une ambulance ou vous rendre à l'hôpital. Emportez des morceaux de feuilles avec vous afin que les médecins puissent identifier la plante immédiatement. De plus, les mesures de premiers secours suivantes sont recommandées :

  • Recracher les parties de plantes
  • Boire du thé ou du café chaud
  • Administrer du sulfate de sodium ou du charbon actif
  • Effectuer le positionnement du choc

Remarquer: Réagissez dès que possible si un empoisonnement au crocus d'automne est probable, car la dose létale est aussi faible que 0,8 milligramme de parties de plantes par kilogramme de poids corporel. Le taux de mortalité des crocus d'automne est d'environ 90 %.

Questions fréquemment posées

Existe-t-il d'autres méthodes pour éviter la confusion ?

En plus de comparer les caractéristiques végétatives, il peut être utile de réserver une randonnée guidée sur les herbes dans votre région. Lors d'une randonnée aux herbes, un professionnel vous montrera ce qu'il faut surveiller lors de la cueillette d'herbes sauvages. Vous pouvez également utiliser des applications avec des images pour identifier les herbes.

Avec quelle plante peut-on confondre l'ail des ours ?

Outre le crocus d'automne, l'ail des ours est souvent confondu avec le muguet (Convallaria majalis). Par rapport à l'ail des ours, le dessous des feuilles du muguet est luisant et la tige est entourée de deux feuilles maximum. De plus, Convallaria majalis n'apparaît qu'à la mi-avril, soit nettement plus tard que l'ail des ours. Les feuilles du muguet ont une odeur à peine perceptible.

Que faut-il considérer lors de la récolte de l'ail sauvage?

Si vous souhaitez récolter de l'ail sauvage, vous ne devez pas récolter trop de feuilles de la plante afin qu'elle puisse récupérer. Un maximum d'une feuille doit être récoltée par plante. Si vous trouvez des spécimens qui ont déjà été récoltés, vous devez passer à la plante suivante. Utilisez un couteau bien aiguisé ou des ciseaux préalablement désinfectés pour la récolte.

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