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Girolles, cèpes, champignons de Paris… Les champignons en chemin sont souvent une offre alléchante. Mais combien de champignons pouvez-vous ramasser ? Et qu'est-ce qui est réellement autorisé lors de la cueillette des champignons? Nous allons vous éclairer.

En un mot

  • réglementé par la loi fédérale sur la conservation de la nature, la loi fédérale sur la protection des espèces et la loi sur les forêts de l'État
  • Recueillir de petites quantités pour un usage personnel
  • espèces et lieux de champignons protégés
  • autorisé uniquement dans certaines zones

cueillir des champignons

Plus de 13 000 espèces de champignons sont connues en Allemagne. Environ un tiers de ces champignons sont sur la liste rouge et sont donc menacés d'extinction. Les champignons sont importants pour l'écosystème forestier, en particulier pour la décomposition des plantes et des animaux. Mais on les connaît aussi pour leur bon goût. Si vous décidez de cueillir vous-même des champignons, vous devriez considérer ce qui suit :

  • ne partez à la recherche qu'avec une expertise ou des compagnons compétents
  • Coupez le bas des champignons avec un couteau ou retirez-les délicatement du sol
  • remplir les trous résultants avec des feuilles/houmous
  • de transport perméable à l'air
  • ne mange pas cru
  • utiliser dans les 24 heures
  • Aller à l'hôpital si vous avez des symptômes inhabituels
Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec des champignons.

remarquer: Bien qu'il ne soit pas interdit en soi de cueillir des champignons de la liste rouge, c'est moralement discutable. Si vous vous souciez de la nature, laissez les champignons tranquilles.

Combien de champignons pouvez-vous ramasser ?

Le choix et le nombre de champignons que vous êtes autorisé à cueillir sont généralement définis dans 3 lois :

  • Loi fédérale sur la protection de la nature (BNatSchG)
  • Loi fédérale sur la protection des espèces (BArtSchV)
  • Lois forestières d'État (LWaldG)

Les champignons sauvages sont protégés par §1 Annexe 1 BArtSchV et ne sont donc pas autorisés à être cueillis. Cependant, §2 BArtSchV permet quelques exceptions. Par exemple, de petites quantités de cèpes ou de girolles peuvent être prélevées dans la nature pour votre propre usage. Certains États fédéraux l'ont adopté dans leurs propres règles :

  • Bade-Wurtemberg : § 40 LWaldG Bade-Wurtemberg
  • Bavière : article 13 BayWaldG en liaison avec l'article 28 BayNatSchG
  • Berlin : § 13 (2) LWaldG Berlin
  • Brandebourg : § 15 alinéa 7LWaldG Brandebourg
  • Mecklembourg-Poméranie occidentale : Section 31 LWaldG Mecklembourg-Poméranie occidentale
  • Rhénanie-Palatinat : § 23 LWaldG Rhénanie-Palatinat
  • Saxe : SächsWaldG § 14 Section 1
  • Thuringe : ThürWaldG § 6

Les autres États fédéraux se réfèrent uniquement au § 39 BNatSchG. Ce que toutes les réglementations fédérales et étatiques ont en commun, c'est que les champignons peuvent être récoltés en petites quantités pour un usage personnel. L'autorité inférieure compétente pour la protection de la nature décide de ce qu'il faut entendre par petite quantité. En général, environ 200 g par personne sont estimés. Si vous extrapolez cela pour une famille et plusieurs repas, le résultat est d'environ 1 à 2 kg, ce qu'un individu peut compter comme le besoin personnel maximum. Cependant, une limite de poids telle que celle que l'on trouve dans la législation autrichienne n'existe pas en Allemagne. Dès que la quantité dépasse le besoin individuel, c'est du vol commercial et c'est interdit. Il y a alors un risque d'amende pouvant aller jusqu'à cinq chiffres.

Les champignons ne peuvent être ramassés qu'en petites quantités.

remarquer: Si vous souhaitez cueillir légalement des champignons de plus de 1 à 2 kg, vous avez besoin d'une licence de cueillette de champignons. Ce permis officiel est généralement délivré par l'autorité locale de protection de la nature moyennant le paiement d'une redevance.

Qu'est-ce qui est autorisé ?

En plus de la quantité autorisée, il existe également d'autres exigences légales pour la cueillette des champignons. C'est comme ça que c'est interdit

  • cueillir des espèces rares de champignons
  • couper sans distinction les champignons inconnus
  • Champignons ramassés dans la forêt à vendre
  • en partie pour ramasser des champignons à certains moments

Vous devez également noter où vous êtes autorisé à cueillir des champignons. En général, selon l'article 39 (3) BNatSchG, la collecte est autorisée partout où il n'y a pas d'interdiction d'entrée. Cependant, cela signifie également que la collecte est interdite dans certains endroits. Les lieux avec une interdiction d'entrée comprennent:

  • parcs publics
  • réserves naturelles
  • parcs nationaux
  • zones coniques
  • Zones où le bois est abattu
  • terrains clôturés

En revanche, les propriétés dans lesquelles vous êtes autorisé à entrer sont régies par les droits d'entrée des États fédéraux. Vous pouvez le trouver aux endroits suivants :

  • Bade-Wurtemberg : § 37 LWaldG
  • Bavière : article 13 BayWaldG
  • Berlin : § 14 LWaldG
  • Brandebourg : § 15 LWaldG
  • Brême : § 13 BremWaldG
  • Hambourg : § 9 LWaldG
  • Hesse : § 15 HWaldG
  • Mecklembourg-Poméranie occidentale : § 28 LWaldG
  • Basse-Saxe : § 23 NWaldLG
  • Rhénanie du Nord-Westphalie : § 2 LFOG
  • Rhénanie-Palatinat : § 22 LWaldG
  • Sarre : § 25 LWaldG
  • Saxe : § 11 SächsWaldG
  • Schleswig-Holstein : § 17 LWaldG
  • Thuringe : § 6 ThürWaldG
Vous pouvez savoir où vous êtes autorisé à cueillir des champignons à partir des lois forestières de l'État.

remarquer: Même s'il est permis de récolter de petites quantités de champignons à ces endroits, vous ne devez jamais collecter radicalement le lieu de découverte respectif. C'est ainsi que vous soutenez la biodiversité.

Questions fréquemment posées

Quel est le meilleur moment pour cueillir des champignons ?

Les champignons poussent toute l'année. Cependant, les champignons comestibles typiques sont surtout recherchés du printemps à l'automne. Les journées avec un temps chaud, humide et lourd sont les meilleures.

Un propriétaire forestier peut-il m'interdire de récolter dans sa forêt ?

Un propriétaire forestier privé peut généralement vous interdire de récolter sur sa propriété. Cependant, le chasseur résident n'a pas ce droit.

Puis-je cueillir des champignons à côté d'une route ?

S'il n'y a pas d'interdiction d'entrer dans la zone, oui. Cependant, la cueillette des champignons sur des prairies surfertilisées et contaminées par des pesticides et juste à côté des routes n'est pas conseillée à cause de la pollution.

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