Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!
Pour beaucoup de gens aujourd'hui, les orties sont une mauvaise herbe qui punit les négligents avec une éruption cutanée qui démange. Cependant, les plantes peuvent faire beaucoup plus. Les graines d'ortie en particulier ont tout pour plaire. Les petites bombes aromatiques sont extrêmement saines pour le corps et peuvent être récoltées, consommées fraîches et utilisées ou séchées sans aucun problème. Ce qui est important, c'est le moment de la récolte et la façon dont les graines sont récoltées afin que vous ne vous retrouviez pas couvert d'ampoules.
moment de la récolte
Le moment de la récolte des graines d'ortie dépend fortement du type d'ortie récolté. Quatre espèces peuvent être trouvées en Allemagne, qui produisent des rendements différents et peuvent être trouvées dans différentes régions :
- Grande ortie (bot. Urtica dioica): gros rendements, trouvé dans toute l'Allemagne
- Petite ortie (bot. Urtica urens) : faible rendement, présente partout en Allemagne
- Ortie roseau (bot. Urtica kioviensis) : gros rendements, uniquement présent dans le bassin versant de la Havel
- Ortie (bot. Urtica pilulifera): faibles rendements, extrêmement rare
Comme vous pouvez le constater, le plus intéressant est de récolter les graines de l'ortie commune. Cela se produit vraiment partout en Allemagne et pousse sans aucun problème, même dans des endroits difficiles. Si vous vivez sur la Havel, vous devez absolument récolter les graines de l'ortie roseau, car elles ont un arôme différent de celui de l'ortie commune.
Le moment de la récolte diffère considérablement d'une espèce à l'autre, mais vous serez plus intéressé par le moment de la récolte de l'ortie commune en raison des rendements de récolte élevés :
- Période de floraison : juillet à octobre
- premières panicules de graines : mi à fin août
- mûrir à la mi-octobre
- mûrissent dans les régions plus chaudes dès la première semaine de novembre
Les petites orties peuvent être récoltées de mi-août à début octobre, les orties roseaux de fin août à mi-octobre et les orties pilules, si vous en trouvez, en même temps que la grande ortie. Cela vous donne une longue période de récolte.
pointe: Si vous ne vivez pas en Allemagne ou en Europe centrale, mais par exemple en Méditerranée, il existe de nombreux autres types d'orties que vous pouvez récolter. L'une des espèces les plus courantes est l'ortie (bot. Urtica membranacea), dont les graines ont été utilisées en Grèce et en Égypte comme remède naturel contre les affections pulmonaires.
Récolter les graines d'ortie
La récolte des graines d'ortie est plus facile et moins dangereuse que vous ne le pensez. La seule chose dont vous avez besoin pour cela, ce sont les bons vêtements et ustensiles :
- longs pantalons
- Tops ou vestes à manches longues
- Chaussures robustes
- des gants
- les ciseaux
- Conteneur pour le transport des graines
Les gants de jardinage sont parfaits pour la récolte des graines d'ortie. Lorsque vous choisissez des vêtements, assurez-vous qu'ils recouvrent complètement votre peau et qu'ils ne peuvent pas simplement être relevés. Certaines tiges d'ortie sont très fermes et peuvent faire remonter les vêtements. Les ciseaux doivent être assez grands car certaines tiges sont très épaisses. Les sacs en plastique, par exemple, fonctionnent très bien comme conteneurs de collecte. Procédez comme suit lors de la récolte :
Manuel
1. Choisissez les graines à récolter. Les graines immatures sont vertes et utilisées fraîches, tandis que les graines brunes et mûres sont idéales pour le séchage. Ceux-ci ont l'arôme populaire de noisette. Ne vous inquiétez pas, les graines immatures sont non toxiques et sans danger.
2. Choisissez un jour pour récolter sec et ensoleillé est. Ne ramassez jamais les graines après un jour de pluie, sinon elles doivent sécher plus longtemps et commencer à moisir dans le récipient de collecte. Les midis et après-midi ensoleillés sont particulièrement recommandés.
3. Coupez les panicules avec les graines directement de la plante puis placez-les dans le récipient.
4. Si vous voulez que ce soit rapide, pliez une pousse avec beaucoup de graines directement sur le récipient de collecte et coupez-la complètement. De cette façon, de nombreuses graines se retrouvent dans le récipient que vous perdriez autrement. Cette méthode est également très adaptée si les plants d'orties sont un peu plus secs.
5. Récoltez jusqu'à ce que vous ayez recueilli suffisamment de graines.
6. Sur le chemin du retour, de nombreuses graines se détacheront à l'intérieur du récipient. Assurez-vous donc qu'il ne tombe pas.
Les orties femelles permettent les rendements les plus élevés. Ils peuvent être reconnus par le fait que leur inflorescences pendre à cause du poids. Les spécimens mâles, en revanche, portent moins de graines et pointent vers le haut.
Séchage des graines d'ortie
Après avoir récolté votre récolte, vous pouvez les faire sécher pour utiliser les graines soit en cuisine, soit en infusion. Utilisez en particulier les graines brunes pour cela, les vertes doivent être consommées le plus tôt possible. Avant le séchage, vous devez retirer les panicules des tiges. Pour ce faire, tenez les tiges individuelles à l'envers dans le récipient et essuyez-les de haut en bas. Gardez vos gants, bien sûr. Vous pouvez ensuite libérer au mieux les graines des panicules individuelles et les tamiser. Cela sépare les graines des parties indésirables de la plante pour le séchage.
pointe: Vous devez soit jeter les tiges d'orties et les panicules vides sur le compost, soit les transformer en fumier liquide. Le fumier d'ortie convient à une variété de plantes et fournit suffisamment de nutriments en cas de symptômes de carence.
séchage à l'air
Les graines d'ortie sont traditionnellement séchées à l'air. Cela prend quelques jours, mais c'est quelque chose de spécial méthode doucesécher les graines d'ortie. Pour le séchage à l'air, procédez comme suit :
1. Après le criblage, vérifiez à nouveau votre récolte pour les graines vertes et triez-les. N'hésitez pas à toucher les graines, elles n'ont pas de poils urticants.
2. Choisissez maintenant un récipient plat et remplissez-le avec votre récolte. Les graines individuelles ne doivent pas être placées individuellement comme les fruits secs.
3. Placez le récipient dans un endroit chaud qui n'est pas humide et a beaucoup d'air frais. Ne placez jamais le récipient à la lumière directe du soleil car cela enlèverait les ingrédients sains.
4. Le conteneur est maintenant simplement laissé debout pendant quelques jours. Utilisez votre main pour desserrer votre récolte à intervalles réguliers afin que l'air puisse atteindre toutes les graines.
5. Une fois sèches, vous pouvez placer les graines dans des contenants hermétiques.
pointe: Vous devez utiliser un déshydratant pour stocker les graines afin qu'elles ne soient pas trop mouillées. Par exemple, remplissez du riz dans un sac en coton perméable à l'air et placez-le avec les graines dans le récipient.
Dans le four
Le four est le moyen le plus rapide de sécher les graines d'ortie. Attention toutefois à ne pas laisser les graines trop longtemps au four, sinon elles grilleront. Les graines grillées sont comestibles, mais brûlent facilement. Suivez ce guide :
- Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé
- Préchauffer le four de 30°C à 40°C
- Répartir les graines sur la feuille
- mettre dans le four
- Laisse la porte entrouverte
- desserrez régulièrement à la main
- Sortir du four dès que les graines prennent une couleur nettement brune
- Sécher pendant 24 heures à l'air frais
- puis remplir dans des récipients hermétiques