La récolte de la bette à carde est facile et peut se faire pendant longtemps, car avec la technologie, les légumes à feuilles ne cessent de repousser. Mais quel est le meilleur moment pour récolter la plante, riche en substances vitales ? Nous révélons ce qui est important lors de la récolte des différentes variétés et comment les légumes peuvent être servis frais et savoureux pendant des mois.
Variétés de bettes à carde
feuille de bette à carde
Avec la bette à carde, il ne faut que huit à dix semaines entre le semis et la récolte. Quiconque a semé en avril peut donc déjà s'attendre aux premiers rendements en juin. Tant que le cœur de la bette à carde n'est pas blessé, il repoussera continuellement. Le temps de récolte n'est donc pas limité.
Pour récolter les légumes à feuilles, les feuilles sont cassées individuellement à environ deux à trois doigts au-dessus du sol ou coupées avec un couteau ou des ciseaux. Il est récolté de l'extérieur vers l'intérieur.
La bette à carde a un goût légèrement amer
bette à carde
La bette à carde, également appelée bette à côtes, peut également être semée à partir d'avril. Cependant, il faut dix à douze semaines avant qu'il ne soit prêt pour la récolte. Avec cette blette, les premiers rendements peuvent être attendus dès fin juin ou début juillet si elle est semée à temps.
Les feuilles sont également cassées ou coupées à nouveau. Cependant, la distance à la racine peut être encore plus petite qu'avec la bette à carde. L'idéal est de couper les feuilles le plus près possible du sol. Il faut veiller à ne pas endommager le cœur de la plante. Si les feuilles sont enlevées individuellement et de l'extérieur vers l'intérieur, c'est relativement facile.
Récolter
Récolter les jeunes feuilles
Qu'il s'agisse de feuilles ou de blettes côtelées, les jeunes feuilles tendres ont toujours un goût plus doux et contiennent moins de substances amères. La cuisson des légumes à feuilles peut également être plus courte et plus douce ici. Les feuilles d'environ quatre pouces de long sont idéales. Incidemment, cette longueur indique également la maturité de récolte des légumes.
Toujours récolter au besoin
Enveloppée dans un linge humide, la bette se conserve environ deux jours au réfrigérateur. Cependant, plus il s'écoule de temps entre la récolte et la préparation des légumes feuilles, plus la teneur en substances vitales de la bette à carde diminue. De plus, le goût change.
Il est donc optimal de récolter la bette à carde au besoin et de ne couper que ce qui peut être utilisé immédiatement. Cependant, lorsque la saison des récoltes se termine en automne ou en hiver, les feuilles peuvent également être blanchies et congelées. De cette manière, même des rendements particulièrement importants peuvent être conservés et utilisés plus longtemps.
Bette à carde au potager
moment de la récolte
Temps de récolte jusqu'aux gelées
Étant donné que la bette à carde repousse tant que le cœur n'a pas été blessé, elle peut être apportée à table comme légume frais encore et encore pendant des mois. Ce n'est qu'avec l'arrivée du gel que la croissance s'arrête.
Si vous souhaitez ajouter des feuilles de blettes fraîches à votre menu l'année prochaine, vous devez protéger les plantes en conséquence.
Sont appropriés pour cela :
- toison
- jute
- feuilles
- paille
- Brindilles, l'idéal est des brindilles d'épinette
- nattes de raphia
Il est optimal - en particulier dans les hivers rigoureux ou les climats frais - de combiner les différents matériaux les uns avec les autres. Par exemple, empiler des feuilles et des broussailles sur le porte-greffe, puis étaler une ou plusieurs couches de molleton, de jute ou de nattes de raphia dessus.
La bette à carde fait partie du menu
Récolte la deuxième année
Si la blette est protégée en conséquence en hiver, c'est une bisannuelle. Le temps de récolte peut donc s'étendre sur une autre saison. Cependant, les plants de blettes forment des fleurs la deuxième année. Avec le début de la floraison, les feuilles deviennent très amères.
Ils peuvent encore être consommés car, contrairement aux autres plantes, ils ne deviennent pas toxiques. Cependant, le goût pendant et après la floraison est perçu par beaucoup comme désagréable. Il est donc conseillé, comme avant le début des gelées, de récolter les feuilles restantes avant la phase de floraison et de les utiliser immédiatement ou de les congeler blanchies.