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Les fleurs de sureau noir montrent au jardinier que les conditions climatiques ont déjà pris des dimensions de début d'été. Parce que lorsque le printemps s'en va et que l'été arrive, le sureau commence à fleurir. Si vous n'avez pas votre propre baie de sureau dans le jardin, vous pouvez simplement cueillir les fleurs en plein air. Nous avons résumé pour vous ici quand le sureau fleurit et comment récolter correctement les fleurs de sureau.

Se produire

Le sureau noir n'empêche pas ses amants de le retrouver sauvage. Car c'est l'un des arbustes les plus répandus sous nos latitudes. Aujourd'hui plus que jamais, il est considéré comme un arbre fruitier sauvage convoité par les passionnés. Si vous regardez de plus près dans son voisinage immédiat, vous pouvez le trouver presque partout, y compris à l'état sauvage dans de nombreux parcs et parcs en zones urbaines.

Le Sambucus nigra est si commun dans notre paysage que nous remarquons à peine le grand arbuste - sauf lorsqu'il est en fleurs ou lorsqu'il porte ses baies noires. Les fleurs de sureau des buissons le long des routes très fréquentées ne sont pas propres à la consommation. Il est préférable de garder un œil sur les arbres et les arbustes aux abords des forêts, car ils sont moins affectés par les toxines environnementales.

  • dans les clairières forestières sous de grands feuillus
  • à l'orée de la forêt
  • le long de routes ou de talus ensoleillés à partiellement ombragés
  • de préférence près des bâtiments
  • sous le vent des maisons
  • souvent aussi dans des fermes abandonnées, des gares ou des locaux abandonnés
  • sur les talus ferroviaires
  • sur limon azoté avec des orties
  • jusqu'à une altitude d'environ 1500 mètres dans la moyenne montagne

Meilleure période de récolte

Si vous regardez un calendrier de floraison, vous remarquerez que le moment de la fleur de sureau noir est soumis à de plus grandes fluctuations. Le grand arbuste ne fleurit pas à une heure fixe, car les conditions météorologiques actuelles et la quantité d'ensoleillement ainsi que l'emplacement ont un impact significatif sur la période de floraison. Le sureau, également connu sous le nom de holler, est considéré comme un indicateur de l'été, sa période de floraison comprend les mois de printemps et d'été. Le sureau présente généralement ses magnifiques fleurs en ombelle de fin mai à fin juin.

Certaines années, la période de récolte des fleurs de sureau est limitée à une fenêtre très étroite. En effet, les bourgeons sont très sensibles aux diverses conditions météorologiques. Les petites fleurs perdent leur saveur lors de chaleurs prolongées. Et dès qu'il pleut, ils ruissellent avec l'eau.

  • boutons floraux verts dès la mi-mai
  • Temps de récolte environ une à deux semaines après la formation des bourgeons
  • les arbustes plus anciens et établis fleurissent en premier

Le Sambucus nigra forme également des fleurs dans des endroits très ombragés. Dans ce cas, ils apparaissent plus tard et un peu plus clairsemés, de sorte que le moment de la récolte est annulé en conséquence. Parfois, les fleurs de sureau de Rhénanie sont déjà fanées, alors que dans le sud de l'Allemagne ou à Rügen, elles peuvent encore être admirées dans toute leur splendeur. Dans certaines régions, le sureau peut même refleurir en fin d'été, selon le type de plante.

apparition des fleurs

En règle générale, les fleurs ont cinq sépales et cinq pétales fusionnés. Elles sont disposées en fleurs ombellifères en forme de plaques atteignant 30 centimètres de diamètre et de couleur verdâtre à blanc crème. Leur parfum aromatique et incomparable attire non seulement les abeilles et les insectes, mais aussi de nombreux promeneurs. Après les dernières gelées nocturnes de mai (Ice Saints), les fleurs de sureau commencent. Selon les conditions météorologiques et l'emplacement, la période de floraison peut s'étendre jusqu'en juin.

  • petites fleurs blanches ou blanc crème
  • Disposés en ombelles ou parapluies
  • odeur intense de vanille, de beurre ou de poivre

toxicité

Étonnamment, toutes les parties du sureau sont considérées comme plus ou moins toxiques. La plante contient de la sambunigrine. Par conséquent, les fleurs et les baies ne doivent être utilisées que lorsqu'elles sont cuites. La consommation crue entraîne des problèmes d'estomac, des vomissements et des diarrhées chez les personnes sensibles et les enfants.

En cas d'intoxication grave, des difficultés respiratoires s'ajoutent. Cependant, si vous chauffez les fleurs, la teneur en ingrédients toxiques est fortement réduite. En médecine, les fleurs sont utilisées pour faire baisser la fièvre, contre le rhume des foins et comme antiseptique.

risque de confusion

Le genre Sambucus appartient à la famille des herbes musquées. Sur les dix espèces présentes dans le monde, trois sont originaires d'Europe centrale. Le plus répandu est le sureau noir (Sambucus nigra), également connu sous le nom de buisson de baies lilas dans le nord de l'Allemagne.

Il y a aussi le sureau rouge (Sambucus racemosa), aussi appelé sureau du cerf, et le sureau nain (Sambucus ebulus) avec une période de floraison similaire. Alors que les fleurs et les fruits du sureau noir offrent une gâterie saine après avoir été chauffés à au moins 80 degrés, les parties de la plante du sureau nain (attich) conservent leur toxicité.

  • Attich pousse comme une plante herbacée jusqu'à un maximum de 150 cm de haut
  • Le sureau noir forme de grands arbustes fortement ligneux (2-4 m, parfois jusqu'à 7 m)
  • Le sureau nain a des feuilles lilas étroites jusqu'à 15 cm de long
  • Le sureau commun a des feuilles ovales opposées

Il en va de même pour le sureau, dont les fleurs ne sont pas vénéneuses, mais dont les baies rouges contiennent encore des toxines dans les graines même après cuisson.

Récolter

Au lieu d'attendre longtemps que les baies de sureau mûrissent, nos ancêtres savaient comment traiter les fleurs de sureau et les utiliser pour préparer de la gelée, du sirop aromatique ou des thés parfumés. Aujourd'hui, les fleurs sont plus populaires que jamais. Il est préférable de porter des pantalons longs lors de la collecte, car les orties poussent généralement au pied d'un buisson de sureau.

Comment collecter:

  • recueillir par temps sec et chaud
  • du matin
  • la rosée du matin s'est déjà évaporée
  • récolter les ombelles complètes
  • récolter environ deux centimètres sous la base des cônes
  • ne sélectionner que des ombelles avec des fleurs complètement ouvertes
  • ne pas cueillir, mais mieux couper
  • Utilisez des ciseaux roses

Il est préférable d'utiliser un panier ou un sac en tissu foncé comme récipient de collecte, afin que les fleurs de sureau soient agréables et aérées et très lâches. Si vous mettez les délicates fleurs d'ombelle dans un sac en plastique, elles se gâteront avant votre retour à la maison. N'attachez pas le sac, les fleurs de sureau bruniront et vous ne pourrez plus les utiliser par la suite.

champignon de sureau

Un champignon brun en forme d'oreille peut souvent être trouvé sur les buissons de sureau lorsque les fleurs sont récoltées, l'oreille de Judas ou l'agaric de sureau. Étant donné que ce champignon n'est pas toxique, mais est même considéré comme un mets spécial dans la cuisine asiatique, par exemple, vous n'avez pas à vous soucier de la cueillette des fleurs du lilas.

purge

Avant d'utiliser les fleurs de sureau fraîches ou séchées, elles doivent être débarrassées de la saleté et des petits insectes. Étant donné que les fleurs brunissent après un court laps de temps et sont donc inutilisables, elles doivent être traitées relativement rapidement. Secouez vigoureusement chaque fleur ou tapotez-en le côté contre une planche de bois ou un autre objet. Si possible, ne lavez pas les ombelles de fleurs avec de l'eau, car elles perdraient alors leur arôme intense et caractéristique.

sec

Si vous ne voulez pas utiliser les fleurs tout de suite, vous pouvez les sécher pour une utilisation ultérieure. Pour ce faire, les ombelles de fleurs doivent sécher complètement dans un endroit sec, sombre et chaud pendant plusieurs jours. La forme en ombelle garantit que les fleurs reposent librement et peuvent donc sécher rapidement et facilement. Posez les ombelles de fleurs à plat sur le tapis afin que chaque fleur ait suffisamment d'espace pour sécher complètement.

  • chaud et sec
  • le plus sombre possible
  • jamais au soleil

Si vous retournez les fleurs deux ou trois fois, elles seront sèches après quelques jours seulement. Enlevez les fleurs réelles des tiges d'ombelle et conservez-les dans un récipient opaque et refermable. Protégées de l'air et stockées dans l'obscurité, les fleurs de sureau peuvent conserver leur arôme jusque dans les mois d'hiver.

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Catégorie:

Plantes de jardin