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À l'approche de Noël, les étagères regorgent de pommes de pin. Même au supermarché, les fruits boisés gambadent entre les légumes. Ils viennent avec des instructions sur la façon de les ouvrir. Cependant, les tentatives d'ouverture se soldent souvent par de la frustration et de la déception. Les pommes de pin sont extrêmement têtues et ont besoin du bon traitement avant de révéler leurs délicieux noyaux. Avec ces instructions, il n'y a aucun problème pour ouvrir les cônes et libérer les graines de leurs coquilles.
pignons de pin
Si vous achetez une pomme de pin dans un magasin, elle provient généralement du pin cembro italien. C'est le pin proprement dit, qui a une importance économique en raison de ses graines. Il existe d'autres espèces de pins qui produisent des graines comestibles. Pour casser un tenon, vous n'avez pas nécessairement besoin de connaître le type d'origine. Cependant, connaître les espèces d'arbres peut vous fournir des informations précieuses sur la façon de retirer ultérieurement le noyau de sa coquille. Certains conifères produisent des noyaux particulièrement mous. Chez d'autres espèces, le tégument est extrêmement dur et robuste.
- Les pins parasols italiens développent des graines à coque dure
- Les pins pinyon mexicains produisent des graines de beurre entourées d'une coque dure
- Les pins blancs d'Amérique ont des graines à coque molle
- Le pin à noix a de gros grains faciles à casser et un goût sucré et fruité
Les pommes de pin mûres s'ouvrent naturellement lorsqu'elles sont exposées à la chaleur. Les cônes se dessèchent lentement, provoquant l'ouverture des écailles. Vous pouvez poser votre cône sur le radiateur et attendre. Cependant, cette méthode prend généralement plusieurs semaines, et à ce moment-là, les pignons de pin peuvent avoir mal tourné. Vous pouvez reconnaître les grains non comestibles par une odeur de moisi et une décoloration grisâtre. Le processus d'ouverture est plus rapide si vous placez le fruit à côté d'une cheminée. Vous pouvez profiter des noyaux sucrés et noisette le même soir.
Pomme de pin ouverte
Si vous n'avez pas de cheminée et que vous ne voulez pas attendre que les graines soient immangeables, vous pouvez utiliser la chaleur pour ouvrir les cônes. Il n'est pas garanti que les pommes de pin puissent ultérieurement être utilisées à des fins décoratives. Pour une telle utilisation, vous devez assurer un séchage homogène et continuer à humidifier le cône. En conséquence, le tissu lignifié reste élastique et ne se détache pas complètement.
Manuel
Préparer le four
Les cônes s'ouvriront après quelques minutes dans le four s'il est réglé sur 60 à 80 degrés Celsius. Les écailles individuelles se détachent avec de forts bruits de craquement, de sorte que les noyaux de couleur claire deviennent visibles. Cependant, les cônes ne doivent pas être perdus de vue, car les cônes s'ouvrent différemment selon le degré de sécheresse. Dès que le robinet est complètement ouvert, vous pouvez éteindre le four.
Laissez les cônes refroidir
Les pommes de pin sont très chaudes après cette méthode et ne doivent pas être touchées directement. Laissez les fruits dans le four avec la porte ouverte pendant une demi-heure. Vous pouvez alors le toucher et continuer à le traiter sans risque de brûlure.
supprimer les cœurs
Très peu de noyaux se détachent simplement en secouant. Souvent, les graines individuelles sont coincées entre les segments. Vous pouvez essayer de retirer chaque noyau un par un avec votre doigt. Ce travail chronophage est nécessaire si vous souhaitez par la suite utiliser le cône pour la décoration. La fissuration dans le four a souvent déjà fait se détacher tellement d'écailles que le fruit restant n'a l'air que nu. Dans ce cas, vous pouvez démonter le cône avec un couteau pour accéder aux noyaux convoités.
Retirer le tégument
Les noyaux, qui mesurent environ deux centimètres de long, sont entourés d'un tégument dur. Si vous n'avez pas acheté de pomme de pin, mais un sac de ce que vous pensiez être des pignons de pin, les graines peuvent également provenir d'autres pins. Découvrez d'abord de quelle espèce il s'agit. Vous pouvez ensuite retirer la coque des pignons de pin comestibles en utilisant différentes méthodes :
- Remplissez les grains mous dans un sac de congélation et travaillez avec un rouleau à pâtisserie
- casser des grains durs avec un casse-noix
- Faire griller les grains mous ou durs à sec dans une poêle puis retirer la coque à la main
pointe: Placez le pignon de pin dans la partie crantée de l'ouvre-boîte, là où les deux poignées se rejoignent. Serrez les poignées jusqu'à ce que le noyau éclate.
Conserver les pignons de pin
En raison de leur forte teneur en matières grasses, les grains décortiqués ne se conservent pas très longtemps. Ils doivent être conservés dans des contenants ou des sacs hermétiques et consommés dans les prochaines semaines. Les graines peuvent être conservées pendant deux à trois semaines dans des conditions sèches et fraîches. Cependant, évitez de le conserver au réfrigérateur. L'air humide peut rapidement gâter les graines. De plus, les odeurs d'autres aliments altèrent le goût fin.
pointe: Les noyaux sont moins sensibles lorsqu'ils sont entourés de leur tégument protecteur. Ceux-ci peuvent être conservés dans un endroit frais pendant deux à trois mois.