- Coquelicots couramment cultivés
- capsules de récolte
- Bien conserver les graines
- Bien conserver les gousses
- Questions fréquemment posées
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Le coquelicot est une plante de jardin décorative et vous pouvez utiliser les gousses pour les compositions florales. Récoltées et séchées au bon moment, les graines de pavot peuvent aussi être utilisées en cuisine.
En un mot
- les coquelicots les plus cultivés sont les coquelicots bleus et gris
- les capsules sont récoltées lorsqu'elles sont devenues gris-brun
- il doit être sec plusieurs jours avant de récolter les graines
- couper uniquement les capsules saines pour la cuisson
- les capsules vides peuvent être conservées indéfiniment, les graines au maximum deux ans
Coquelicots couramment cultivés
Il existe environ 100 types différents de pavot dans le monde, qui ont des gousses plus ou moins grosses. Surtout, les capsules de pavot de pavot gris et bleu sont très grandes et décoratives. Ils contiennent également de nombreuses graines qui sont ensuite utilisées de différentes manières dans la cuisine. Les autres types de pavot ne sont pas utilisés en cuisine, mais uniquement pour la décoration, car les capsules contiennent trop peu de graines.
Les espèces les plus couramment cultivées ici sont :
Pavot de Turquie, Papaver orientale
- Pavot gris (Papaver canescens)
- Pavot bleu (Papaver somniferum)
- Coquelicot (Papaver rhoeas)
- Pavot de Turquie (Papaver orientale)
Remarquer: Papaver somniferum est également connu sous le nom de pavot à opium. Seul le jus laiteux contient des opiacés et il n'y a pas de concentration significative dans les graines, c'est pourquoi elles peuvent être consommées sans hésitation.
capsules de récolte
Selon la variété, il faut quatre à six semaines après la fin de la floraison pour que les gousses soient prêtes à être récoltées. En règle générale, les capsules de graines de pavot s'ouvrent d'elles-mêmes et des ouvertures pour les chambres individuelles sont visibles sous le bord supérieur. Ensuite, au plus tard, vous devez récolter les graines de pavot. En plus des capsules ouvertes, il y a aussi le soi-disant coquelicot de fermeture. Ce sont souvent des cultivars destinés à la culture commerciale avec des capsules qui ne s'ouvrent pas, sinon trop de graines seraient perdues lors de la récolte mécanique. Ces capsules sont ouvertes à la récolte et les graines sont tamisées.
Si vous avez cultivé un pavot de porte, vous pouvez tester si les graines sont mûres en secouant doucement les gousses. Si les graines vibrent, les capsules sont prêtes à être récoltées.
Quel que soit le type de pavot dont vous souhaitez récolter les capsules, si vous utilisez les graines dans la cuisine, la plante doit être en bonne santé. Presque tous les types de pavot sont sensibles à l'oïdium, les capsules qui en sont affectées peuvent être séchées et utilisées pour la décoration, mais les graines de pavot ont généralement un goût désagréable et moisi et peuvent même être nocives pour la santé.
Lors de la récolte, procédez comme suit :
- au moins 2 jours avant pas de pluie
- choisir une journée ensoleillée pour récolter
- Récolte en début d'après-midi
- Couper les gousses à une longueur de 20 à 30 cm
Après la récolte, vous pouvez déjà secouer soigneusement les premières graines dans un bol. Attachez ensuite les capsules ensemble et suspendez-les à l'envers dans un endroit sec. Placez un grand récipient tel qu'un bac en plastique en dessous pour que les graines restantes qui se desserrent en séchant ne tombent pas simplement au fond.
Remarquer: Si vous avez cultivé un coquelicot en enclos, suspendez également les capsules fermées afin qu'elles sèchent complètement. Ensuite, cassez les capsules avec un marteau et tamisez les graines.
Bien conserver les graines
Les graines de tous les types de pavot sont sensibles à divers ravageurs des entrepôts tels que les mites alimentaires. Laissez les graines détachées ouvertes dans un endroit sec pendant un jour ou deux afin que toute humidité résiduelle puisse s'échapper. Remuez de temps en temps les graines de pavot pour qu'elles sèchent uniformément.
Les graines de pavot peuvent être conservées jusqu'à deux ans. Il est important que vous stockiez les graines dans des récipients aussi hermétiques que possible. Idéal sont:
- conteneurs de stockage hermétiques
- sac d'aspirateur
- Congélateur (uniquement pour les graines que vous n'utiliserez pas plus tard pour le semis)
Les graines de pavot doivent toujours être conservées non transformées. Une fois le pavot broyé, il devient plus attrayant pour les ravageurs des entrepôts. De plus, la teneur en ingrédients précieux diminue également plus rapidement. L'huile en particulier peut s'oxyder plus rapidement et le pavot a un goût rance.
Bien conserver les gousses
Si vous souhaitez utiliser les capsules décoratives plus tard, par exemple pour des compositions florales ou des bouquets séchés, vous devez également vous assurer qu'elles sont correctement stockées. Lorsque les capsules et les tiges sont complètement sèches, elles peuvent être retirées à nouveau. Mettez les gélules liées dissoutes et en vrac dans une boîte. Pour éviter que la poussière ne s'y dépose, vous pouvez placer quelques feuilles de papier journal par-dessus.
Remarquer: Avant de stocker les cosses de graines de pavot, coupez-les à la même longueur et retirez les feuilles restantes. Assurez-vous également qu'il n'y a plus de graines à l'intérieur, afin qu'aucun ravageur du stockage n'attaque les gousses.
Questions fréquemment posées
Dans quels mois le pavot est-il prêt à être récolté ?Si elles sont semées fin avril au plus tard, les capsules seront prêtes à être récoltées à partir de fin août.
Toutes les variétés de pavot sont-elles comestibles ?Fondamentalement, le pavot n'est pas toxique. Dans la cuisine, cependant, seules doivent être utilisées les variétés explicitement destinées à la consommation, car la teneur en morphine des graines d'autres espèces peut être discutable.
Les gélules peuvent-elles être séchées au four ?Vous pouvez également sécher les capsules au four à 50°C maximum. Pour ce faire, placez les capsules sur une plaque à pâtisserie et laissez la porte du four légèrement ouverte.