- Patates douces (Ipomoea batatas)
- Récolter les patates douces
- A l'épicerie
- Questions fréquemment posées
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Les patates douces sont de plus en plus populaires dans ce pays. Comme ils sont cultivés dans de nombreuses régions du monde, les tubercules sont toujours de saison au supermarché. Découvrez ici quand les patates douces sont de saison en Allemagne.
En un mot
- Les patates douces ne sont que de loin apparentées aux pommes de terre ordinaires.
- Les produits importés sont disponibles toute l'année.
- des patates douces régionales et locales sont disponibles en automne.
Patates douces (Ipomoea batatas)
La patate douce, aussi appelée patate blanche, liseron bulbeux ou patate douce, est une espèce végétale de la famille des liserons (Convolvulaceae). Comme la pomme de terre indigène, elle appartient également à l'ordre des solanacées (Sonales), mais n'est que de loin apparentée à la pomme de terre allemande. La patrie de la forme sauvage est l'Amérique centrale, où elle a été cultivée comme plante cultivée par les civilisations avancées d'Amérique latine. Les Espagnols les ont amenés en Asie du Sud-Est. Aujourd'hui, la patate douce est cultivée dans les zones tropicales, subtropicales et tempérées.
Récolter les patates douces
La saison de récolte de la patate douce est selon le calendrier
- en septembre (début de saison)
- moment idéal souvent pas avant la mi-octobre
Par conséquent, avant de commencer à déterrer les pommes de terre blanches, vous devriez jeter un coup d'œil aux parties de la plante qui sont au-dessus du sol. Si ceux-ci sont devenus jaunes, les tubercules sont prêts à être récoltés. Le contraire de cette période de récolte est le temps qu'il fait dans ce pays. Si la colonne de mercure tombe en dessous de dix degrés Celsius, les plantes meurent. Par conséquent, vous devez protéger Ipomoea batatas du "froid" avec une épaisse couche de paillis ou de paille, surtout si vous souhaitez ou devez retarder la récolte. Dans tous les cas, les patates douces doivent être retirées avant le premier gel, car cela affecte le goût et la fermeté des tubercules.
Pointe: Vous devez être prudent lorsque vous déterrez les pommes de terre, car les patates douces n'ont qu'une peau fine.
A l'épicerie
Les patates douces sont disponibles dans les épiceries toute l'année. En termes de protection du climat, cependant, vous devez faire attention à l'origine, car les batatas sont également cultivées en Europe (Espagne, Portugal, Italie et Grèce). Cependant, les importations en provenance des États-Unis et d'Amérique du Sud représentent la plus grande part.
Pointe: Régionalement, les patates douces sont de saison en septembre/octobre.
Questions fréquemment posées
Les patates douces peuvent-elles être conservées ?Contrairement à diverses variétés de pommes de terre conventionnelles, Ipomoea batatas ne peut être conservée que pendant une durée très limitée, car elle commence à pourrir facilement. Vous ne devez pas les conserver à température ambiante plus d'une à deux semaines. À des températures d'environ onze degrés Celsius, ils devraient durer jusqu'à un mois. Il fait définitivement trop froid pour la pomme de terre blanche dans le réfrigérateur.
Où puis-je me procurer des patates douces d'Allemagne ?Un bon conseil sont les marchés hebdomadaires régionaux ou la vente à la ferme. Certaines patates douces allemandes sont également vendues à l'épicerie.
Quelles variétés de patates douces promettent des rendements élevés ?Les variétés "Centennial", "Georgia Jet", "Korean Purple", "Maryland" ou "Tainung 65", par exemple, promettent une bonne récolte. La croissance de ces tubercules est comprise entre 90 et 100 jours.