Les citrouilles se présentent sous une variété de formes, de couleurs et de tailles. Une distinction est faite entre les citrouilles ornementales et comestibles. La plus connue d'entre elles est la citrouille d'Hokkaido, qui est utilisée à la fois comme citrouille ornementale et comme citrouille comestible, notamment à Halloween. Malheureusement, à un moment donné, ils commencent à moisir et doivent être éliminés. Cependant, il existe l'une ou l'autre méthode pour les rendre durables à court ou à plus long terme. Le type de conservation dépend du type de citrouille.
courges ornementales
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Récolter au bon moment
Afin de préserver les courges ornementales, il faut d'abord les récolter au bon moment. Vous pouvez reconnaître une citrouille mûre au fait que la peau est dure et que la tige est ligneuse. Le test de pression peut fournir des informations sur le degré de maturité. Dès que la peau ne cède plus à la pression, elle est prête à être récoltée. Plus la peau d'une citrouille est ferme et épaisse, plus elle se prête à la conservation. En règle générale, ils doivent être récoltés le plus tard possible, mais avant le premier gel. Meilleur par une journée ensoleillée vers midi.
Au moins aussi important est le fait que vous ne devez utiliser que des citrouilles fraîches et complètement intactes. Les copies présentant des bosses, des points faibles, des déchirures ou des trous ne conviennent pas à la conservation. Les germes peuvent pénétrer dans ces zones endommagées, ce qui favorise la décomposition et réduit considérablement la durabilité. Les courges ornementales plus petites et à peau fine ne peuvent généralement être conservées que pendant une courte période.
Préserver
Conserver les courges ornementales
Les citrouilles ne sont pas seulement extrêmement décoratives pour Halloween. En fait, ils ne devraient manquer dans aucune décoration d'automne. Cependant, ils ne durent pas éternellement, ce qui est la nature des choses quand il s'agit de matières organiques en contact avec l'eau. Parce que l'humidité en particulier est responsable de la décomposition rapide. Si vous souhaitez contrecarrer cela et prolonger la durée de conservation de ces jolis fruits, il existe différentes manières de les conserver. Cependant, une conservation réussie nécessite quelques éléments de base et commence par le bon moment de récolte.
Conservation à court terme
Pour une conservation à court terme, l'utilisation de laque et/ou de laque transparente est recommandée. L'humidité est emprisonnée, la citrouille reste croquante un peu plus longtemps et ne perd pas sa taille. L'essentiel est de pulvériser l'intérieur de la citrouille encore et encore. Cela signifie que la citrouille doit d'abord être évidée. Ensuite, il peut être pulvérisé avec de la laque ou du vernis. Cependant, ce type de conservation ne protège pas contre la croissance des moisissures. Après ce traitement, elles ont une durée de conservation plus longue comprise entre 7 et 12 jours.
Pointe: Si vous frottez les citrouilles avec de la cire d'abeille ou de la cire à plancher à l'extérieur, elles obtiennent également un bel éclat.
Conserver les oeuvres sculptées
Quand on parle de citrouilles sculptées, tout le monde pense immédiatement à la citrouille orange typique d'Halloween. Avec quelques petits outils, sa durabilité peut être considérablement prolongée. Mais avant de pouvoir commencer à le conserver, la coque doit être soigneusement nettoyée. Ensuite, le couvercle peut être coupé et la pulpe peut être complètement retirée ou la citrouille peut être évidée. Seuls des outils de coupe propres et tranchants doivent être utilisés pour la coupe. Des précautions doivent être prises pour éviter d'endommager la coquille, qui pourrait plus tard être une porte d'entrée pour les bactéries.
- Après avoir évidé, faire tremper la citrouille entière dans une solution d'eau de javel
- Préparer une solution de 5 ml d'eau de Javel et 4 litres d'eau
- laisser tremper au moins une heure
- La courge est destinée à absorber l'eau, ce qui la rend plus ferme et plus charnue
- cela le protège du dessèchement plus longtemps
- Traitement à l'eau de Javel, tue superficiellement la plupart des micro-organismes
- il retarde le processus de décomposition
- puis séchez bien le corps du fruit à l'intérieur et à l'extérieur
- l'humidité résiduelle à l'intérieur peut accélérer le processus de pourriture
- Ensuite, vaporisez la courge à l'intérieur et à l'extérieur avec une solution d'eau de Javel plus forte
- Préparez maintenant la solution à partir de 15 ml d'eau de Javel et 1 litre d'eau
- puis séchez bien la citrouille à l'intérieur et à l'extérieur avec un chiffon propre
- Laisser sécher à l'air pendant au moins 20 minutes
- ne pas laisser sécher plus d'une heure
Maintenant, la citrouille, y compris les zones coupées, est frottée avec de la vaseline. Cependant, vous ne devriez le faire que si vous l'avez déjà traité avec de l'eau de Javel. Sinon, la vaseline piège les micro-organismes, ce qui accélère le processus de pourriture. Les huiles végétales peuvent également être utilisées comme alternative à la vaseline. Pour des raisons visuelles, l'excès de vaseline doit ensuite être enlevé avec un chiffon propre. Il s'agit maintenant de garder ou de stocker la citrouille dans un endroit frais et humide sans lumière directe du soleil.
Pointe: Au lieu de l'eau de Javel, vous pouvez utiliser un protecteur de citrouille commercial, qui est généralement disponible dans les quincailleries ou partout où l'on peut acheter des citrouilles.
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Courges ornementales entières sèches
Alors que les courges sculptées ont besoin d'humidité pour être conservées, les courges ornementales entières doivent être séchées. Il est particulièrement important que les citrouilles sèchent lentement. Le séchage au four ou sur le radiateur n'est pas recommandé. Ici, l'eau serait retirée des citrouilles trop rapidement, ce qui les ferait rétrécir. C'est pourquoi il est préférable de les sécher à l'air libre.
Sur le terrain
Avec cette méthode, vous laissez simplement les citrouilles mûres dans le champ pour qu'elles sèchent sur les pousses des plantes. Lorsque la plante de citrouille se fane lentement avec l'arrivée des températures froides, le fruit se détache de la vrille et commence à se dessécher. Il est préférable de les coucher tôt sur un tapis de paille sec pour éviter qu'ils ne reposent sur le sol humide, ce qui favorise la pourriture. De temps en temps, le niveau de sécheresse peut être vérifié en soulevant le fruit, en le tapotant ou en le secouant.
Une citrouille sèche est beaucoup plus légère, elle a perdu du poids. Un son creux doit être entendu pendant le test de frappe, indiquant la pleine maturité. Si vous secouez une citrouille sèche, vous pouvez généralement entendre le cliquetis des graines. Une fois que les citrouilles sont complètement sèches, elles peuvent être collectées et stockées en conséquence. Pour le stockage, seuls les fruits intacts doivent être utilisés et les fruits endommagés doivent être éliminés.
Dans une salle de stockage
Si vous ne voulez pas laisser les citrouilles sécher dans le champ, vous pouvez les couper des vignes une fois qu'elles sont complètement mûres et que les feuilles de la citrouille sont devenues brunes. Une petite tige d'au moins 3 cm de long doit toujours rester sur la citrouille. Le point de coupe sur la tige permet à la citrouille d'évaporer l'eau plus rapidement, ce qui accélère quelque peu le processus de séchage.
- Après la récolte, nettoyez les potirons à l'eau tiède savonneuse
- puis bien sécher
- Pour protéger contre les champignons et les bactéries, humidifiez l'extérieur de la citrouille avec de l'alcool à friction
- il ne doit jamais être trop humide ni même mouillé par la suite
- trop d'humidité s'accumulerait dans le fruit
- l'alcool pourrait endommager le corps du fruit
- étaler les citrouilles à sécher
- Placez-les les uns à côté des autres sur une étagère en bois avec une distance suffisante entre eux
- Les fruits doivent être bien ventilés de tous les côtés à tout moment
Le lieu de stockage doit être dans une pièce chaude et sombre. Il est conseillé de retourner les citrouilles une fois toutes les deux semaines afin qu'elles puissent sécher uniformément sur toute la surface. Selon la taille du fruit, cela peut prendre entre six mois et un an pour que les citrouilles soient complètement sèches. Les fruits séchés peuvent ensuite être recouverts d'une couche de cire (pâte de cire) pour sceller la surface et fournir une protection supplémentaire contre les bactéries.
Pointe: Si le nombre de citrouilles à sécher est plutôt réduit, vous pouvez aussi les faire sécher accrochées aux tiges. Vous attachez simplement un ruban plus épais autour des tiges et suspendez-les pour sécher.
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Préserver
Le type de conservation ou de conservation dépend du type de citrouille et de la raison pour laquelle vous souhaitez la conserver. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une courte période ou congelés pour une conservation plus longue. Mais toutes les citrouilles ne conviennent pas à la consommation. Certaines citrouilles sont cultivées uniquement à des fins ornementales ou décoratives et sont également toxiques. Contrairement aux citrouilles comestibles, qui ont un goût aromatique à sucré, les citrouilles ornementales contiennent des substances amères (cucurbitacine). Il est préférable d'acheter la courge directement chez le producteur afin de pouvoir la consommer sans souci et la conserver en conséquence.
Geler
La congélation est le moyen le plus simple de conserver les citrouilles pour une consommation ultérieure, à la fois crues et cuites. Seules des citrouilles bien mûres et des variétés de bonne qualité doivent être utilisées. Les variétés de citrouille à chair sèche ou très fibreuse sont moins adaptées. Par exemple, le Hokkaido n'est pas seulement bon pour sculpter une grimace d'Halloween, mais aussi excellent pour la congélation. Tout d'abord, les fruits sont nettoyés sous l'eau courante. Le savon ne doit pas être utilisé pour nettoyer les gourdes destinées à la consommation. La saleté grossière peut être facilement enlevée avec une brosse à légumes.
Brut
Si un Hokkaido doit être congelé cru, il n'a pas besoin d'être pelé, juste libéré de son noyau. Toutes les autres courges comestibles doivent être pelées, épépinées et équeutées. Ils sont ensuite coupés en bouchées, remplis dans des sacs de congélation en portions et congelés.
Cuit
En plus de la version crue, les fruits peuvent également être d'abord bouillis en bouillie puis congelés. Pour ce faire, mettez la pulpe finement hachée dans une casserole et faites-la cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Dès qu'il a une consistance molle, versez l'eau et écrasez le tout avec un mélangeur à main. Laissez ensuite la bouillie refroidir et versez-la dans un récipient approprié pour la congélation. La bouillie peut être congelée pendant plusieurs mois.
Pointe: Les noyaux ne doivent en aucun cas être jetés. Rôtis, ils sont un vrai délice et aussi très sains.
Ranger
Bien conserver la courge
Les courges fraîchement récoltées telles que la Hokkaido, la noix de muscade ou la butternut peuvent se conserver plusieurs semaines, parfois même des mois si elles sont correctement conservées. Cela nécessite des conditions optimales pendant le stockage. Cela doit être fait dans un endroit aéré, sec et frais avec des températures d'environ 12 degrés, par exemple dans un garage à l'abri du gel ou un sous-sol bien ventilé et non chauffé. Les points de pression doivent être évités, ils deviennent rapidement mous et commencent à pourrir. Les fruits déjà coupés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ deux jours.