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Les noisettes fraîches de notre propre jardin sont un rêve culinaire. Voici les instructions pour récolter les noix locales puis réussir le séchage des noisettes.
En un mot
- Les noisettes ne sont prêtes à être récoltées que lorsqu'elles tombent facilement du noisetier
- Le séchage est possible en petits sachets ainsi que lors de la torréfaction au four
- Ils sont également stockés dans de petits sacs ou lorsqu'ils sont congelés
- après séchage, les noisettes peuvent être consommées jusqu'à un an
- La coque de la noisette n'est pas comestible tant que la peau est saine mais produit un goût amer
Noisettes mûres
Les noisettes mûrissent entre septembre et octobre. Pendant la période de récolte, vous trouverez toujours des noix sur le sol sous l'arbre. En même temps, les arbres et les buissons regorgent de noix. Même une légère secousse des branches garantit que les noisettes tombent.
Pointe: Il est préférable d'attraper les noix qui tombent avec une feuille ou un chiffon, puis de les verser dans un panier ou un seau pour les transporter à la maison. Vous devez absolument ramasser les noisettes du sol tous les jours. Sinon, la moisissure peut se développer les jours d'automne humides. Triez immédiatement les noix endommagées. Ce sont de bons aliments pour les écureuils.
Si vous devez cueillir laborieusement les noisettes de la branche, le temps de la récolte est encore à venir. La maturation n'est complète que lorsque le noisetier abandonne lui-même ses fruits.
Noisettes sèches
Après la récolte, les noisettes sont séchées. Cela est nécessaire pour une période de quatre à six semaines. La première étape consiste à examiner les noisettes pour voir si elles sont encore intactes. Les zones endommagées peuvent permettre à l'humidité de pénétrer, provoquant le développement de moisissures. Les dommages courants sont les suivants :
- fractions
- fissures
- des trous
Vous pouvez ensuite sécher les noisettes de différentes manières.
Conteneurs perméables à l'air
Placez votre récolte sur une assiette ou dans un panier. En même temps, vous pouvez remplir les noisettes dans des sacs. Retournez les noisettes tous les deux à trois jours pour assurer un séchage homogène. Dans l'ensemble, le processus de séchage prend entre quatre et six semaines.
four ou poêle
Parallèlement, les noisettes peuvent être conservées en les torréfiant. Les noix grillées ont un arôme délicieux. Cassez d'abord les noix et retirez la coque. Faites ensuite torréfier les noix dans une poêle sans matière grasse ou mettez-les au four.
Des astuces: Assurez-vous de retourner les noisettes régulièrement afin qu'elles sèchent et torréfient uniformément.
Conserver les noisettes
Après le séchage, c'est avant le stockage. Vous avez également deux options pour cela :
- Geler
- Sachets perméables à l'air
Il existe différentes options en matière de congélation. Dans un premier temps, vous pouvez broyer les noisettes au préalable. Vous pouvez également utiliser un casse-noix pour évider les noix. D'autre part, vous pouvez également congeler les noisettes entières.
Les noisettes se conservent également plus longtemps dans des sacs perméables à l'air. Trouvez une pièce où l'humidité est faible. Les sous-sols humides ne conviennent pas. Emballez ensuite les noisettes sèches dans de petits sachets et accrochez-les au mur.
Questions fréquemment posées
Les noisettes peuvent-elles mûrir ?De peur des écureuils affamés, de nombreux jardiniers récoltent tôt leurs noisettes. Cependant, les noix ne sont pas comestibles lorsqu'elles ne sont pas mûres. De plus, les fruits du noisetier ne mûrissent pas vraiment, vous ne pouvez donc pas sécher les noisettes non mûres. Bien qu'il y ait une légère post-maturation. Cependant, il est nécessaire que les noisettes soient au moins prêtes à être récoltées au préalable. Les noix vertes doivent rester sur l'arbre.
Combien de temps durent les noisettes ?Après séchage, vous pouvez consommer les noisettes dans l'année sans aucun problème.
Comment savoir si les noisettes sont sèches ?Le soi-disant test d'agitation est idéal. Prenez une noisette dans votre main et secouez-la fermement. S'il vibre lorsque vous le secouez, c'est qu'il s'agit d'un spécimen plus ancien et déjà séché.
Dois-je écorcher les noisettes ?La coque de la noisette est immangeable. Cependant, il y a souvent une fine peau entre la noix et la coque. C'est sain. Cependant, la peau de la noisette crée souvent un goût amer. Par conséquent, vous pouvez retirer la peau par friction.