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La laitue coupée ou cueillie ne peut pas être attribuée à un type spécifique de laitue, mais de nombreuses laitues vertes peuvent être cultivées comme laitue coupée ou cueillie. L'avantage ici est que toute la laitue n'est pas retirée du lit, mais seulement un certain nombre de feuilles individuelles nécessaires dans la cuisine à ce moment-là. La laitue coupée est coupée partout directement au-dessus du sol et repousse. De cette façon, une seule plante de laitue peut être récoltée encore et encore pendant des semaines.
Variétés de laitue
Différentes sortes
La laitue cueillie ou coupée n'est pas une variété distincte. De nombreuses laitues dites peuvent être cultivées et récoltées de cette manière. Ce groupe comprend toutes les laitues qui n'ont pas de tête, comme c'est le cas de la laitue ou de la laitue iceberg, par exemple. Le principal avantage des salades de feuilles qui peuvent être cueillies est qu'il y a toujours une grande variété de variétés dans l'assiette. Parce que si des saveurs différentes et différentes sont cultivées, par exemple sur le balcon ou dans le lit du jardin, elles peuvent toutes être mélangées en même temps pour créer un plat de salade savoureux. L'avantage ici est qu'ils peuvent tous être cultivés ensemble dans un lit. Les variétés qui peuvent être cultivées pour la laitue cueillie et coupée sont les suivantes.
- feuille de CHENE
- langue de cerf
- Lollo Bionda
- Lollo rosso
- Jaune australien
- Brun américain
Lollo rossa, lollo rosso, laitue coupée
cueillir de la laitue
Récolte de laitue
La particularité de la récolte des laitues est avant tout que le plant de laitue n'est pas entièrement retiré du sol. Seules les feuilles individuelles bien développées sont retirées ici et uniquement dans la quantité requise. Cela permet au reste de la plante de laitue de continuer à pousser et de former à nouveau de nouvelles feuilles. Cependant, il faut veiller à ne pas endommager le centre tendre, sinon le plant de laitue pourrait cesser de pousser de nouvelles feuilles. Lors de la cueillette, vous devez donc procéder comme suit.
récolter
- Enlevez les feuilles extérieures et fortes
- ceux-ci peuvent être coupés
- vous pouvez également annuler ici
- les plants de laitue sont tendres, aucune force n'est nécessaire
- ne choisissez que ce qui est nécessaire
- laisser les soi-disant rushes au milieu
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L'avantage de cueillir de la laitue est que seule la quantité de plante nécessaire est prélevée. Il n'y a pas de restes qui doivent être jetés à la poubelle par la suite. Idéalement, les jardiniers amateurs récoltent les feuilles tendres de la laitue à la main. Parce qu'il faut procéder ici avec beaucoup de précautions pour que les plantes ne soient pas blessées puis, dans le pire des cas, ne forment plus de nouvelles feuilles.
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moment de la récolte
Période de récolte des laitues cueillies
Un moment précis pour la récolte de la laitue coupée et cueillie ne peut pas être donné, car cela dépend du semis. Les variétés précoces, qui peuvent être mises en planche à partir de mi-mai, sont prêtes à être récoltées à partir de juin. Étant donné que toute la laitue n'est pas retirée du lit pendant la saison de récolte, elle peut être utilisée pendant environ six semaines. Mais au plus tard avant que la plante de laitue pousse ou pousse, c'est-à-dire forme des fleurs, elle doit être récoltée dans son intégralité. Après cela, les feuilles deviennent amères et ne sont plus comestibles. Bien sûr, les jardiniers amateurs peuvent également récolter la laitue entière dès le début, mais cela n'a pas de sens car les feuilles repoussent pendant plusieurs semaines. Les variétés plus tardives, en revanche, ne sont semées directement dans le lit qu'en juin et juillet et peuvent ensuite être récoltées entre août et octobre. Donc, les moments suivants sont bons pour récolter la laitue.
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- lorsque les premières feuilles extérieures sont assez grandes
- sur demande tous les jours
- juste avant la consommation
- juste avant que la laitue ne menace de tirer
- puis coupez toute la plante
laitue coupée
La particularité de la laitue coupée est que la laitue est récoltée avec une coupe directement au-dessus du sol. Cependant, la racine reste dans le sol, car après la première récolte, une deuxième plante en forme, qui peut également être récoltée de cette manière. Si vous êtes très chanceux, une troisième salade se formera à partir de la racine restant dans le sol. En règle générale, cependant, deux laitues peuvent être récoltées à environ quatre à six semaines d'intervalle avec la laitue coupée. La laitue est récoltée de cette manière, notamment pour la vente sur les marchés ou les supermarchés, car elle reste fraîche plus longtemps et peut donc être récoltée à l'avance.
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récolter
Récolter la laitue coupée
Il n'est pas nécessaire de procéder avec prudence lors de la récolte de la laitue coupée comme c'est le cas avec la laitue à cueillir. La laitue est prête à être récoltée lorsque les feuilles mesurent dix à douze centimètres de long, environ six à sept semaines après le semis. La récolte se déroule ensuite comme suit.
- couper avec une coupe à environ deux à trois centimètres au-dessus du sol
- les feuilles du coeur doivent rester
- cela garantit une seconde récolte
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S'il fait très chaud ou si la laitue est dans un endroit très ensoleillé, la montaison peut se produire prématurément. Vous devez absolument faire attention à cela, car sinon la salade sera immangeable car elle sera amère. Cependant, la consommation ne nuit pas à la santé.
outil
Si la laitue est coupée, un outil est nécessaire pour cela. Cela peut être un petit couteau de cuisine pour les plants de laitue plutôt tendres, mais il doit être tranchant. Le couteau doit également être propre pour empêcher les bactéries de pénétrer dans la tige restante, ce qui pourrait empêcher la formation de nouvelles feuilles. Par conséquent, il est recommandé de désinfecter avec de l'alcool pur de la pharmacie. Si cela sèche complètement après la désinfection, l'alcool ne sera pas transféré à la plante de laitue.
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laitue
Récolter en laitue coupée ou en laitue cueillie ?
La laitue coupée et cueillie sont les mêmes types de laitue frisée. Mais la façon dont ceux-ci sont récoltés est cruciale. La laitue qui est cueillie ne doit pas être récoltée à l'avance. Car les feuilles tendres, comme celles du Lollo Rosso ou de la laitue feuille de chêne, ne tolèrent pas de traîner plus longtemps. Par conséquent, il ne faut cueillir que la quantité de feuilles à manger. Il est également important que le bon moment soit choisi ici, ceux-ci ne doivent être cueillis dans les salades que peu de temps avant de servir. La situation est différente si la laitue est coupée directement au-dessus de la racine. Dans ce cas, ils ont une durée de conservation plus longue et peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours. Par conséquent, il faut toujours déterminer à l'avance si la laitue doit être coupée ou cueillie.
récolter
- si vous mangez directement, ne cueillez que des feuilles individuelles
- la laitue reste plus longtemps après la récolte que la récolte de la laitue coupée
- si la laitue menace de tirer, couper au-dessus de la racine
- seulement quelques quantités sont nécessaires, récolter en laitue cueillie
Lactuca sativa, laitue
Si la laitue menace de tirer, il faut généralement la récolter au préalable. Si la laitue est coupée directement au-dessus de la racine, comme d'habitude avec la laitue coupée, de nouvelles feuilles peuvent germer, qui peuvent ensuite être réutilisées comme laitue dans la cuisine jusqu'à ce qu'elles menacent de mûrir à nouveau. De cette façon, toutes les laitues cultivées dans le jardin peuvent être récoltées comme bon leur semble. Une longue récolte de salades toujours fraîches tout au long de l'été peut ainsi être garantie.