Un groupe aux multiples facettes d'espèces comestibles et non digestibles se rassemble sous le terme générique de citrouille de jardin. Les courges ornementales sont généralement soupçonnées d'être toxiques. Dans ce contexte, le fait que la transition entre les courges comestibles et ornementales soit fluide provoque des maux de tête. Bon à savoir qu'il existe des critères fiables pour distinguer les deux catégories de citrouilles. Arrêtez de vous demander si les courges ornementales sont généralement toxiques ou comestibles. Ce guide clarifie et efface toutes les incertitudes.
Substance amère dans la courge ornementale
La cucurbitacine rend les courges ornementales toxiques
Les types sauvages de citrouille contiennent une forte concentration de la substance amère toxique cucurbitacine. Le triomphe des tankberries juteuses et aromatiques dans le potager et sur notre carte est dû à des éleveurs compétents. Ce n'est que lorsqu'il était possible d'éliminer la toxine des légumes-fruits que les citrouilles pouvaient être consommées. Cependant, la modification génétique n'a pas réussi dans toutes les citrouilles de jardin ou a principalement poursuivi l'objectif d'une forme distinctive, de sorte que la teneur en toxines est restée inchangée. Les courges ornementales populaires, qui inspirent des silhouettes bizarres, proviennent de ce développement. Les joyaux parmi les variétés de citrouille fonctionnent ainsi comme des décorations automnales et n'ont généralement pas leur place dans l'assiette.
citrouille vert-orange
risque d'empoisonnement
Il y a un risque d'empoisonnement en cas de consommation - c'est ce que la cucurbitacine fait au corps
Dans les magasins, les courges ornementales sont clairement étiquetées pour une bonne raison et ne sont pas proposées dans la section des fruits et légumes. Toute personne qui mange le fruit intentionnellement ou non souffre de nausées, de crampes d'estomac, de diarrhée et de vomissements. Selon la quantité de pulpe et de peau consommée, un traitement hospitalier à l'hôpital est nécessaire. Dans le pire des cas, il y aura un grave intoxication alimentaire, qui peut être mortelle chez les enfants, les personnes âgées et les personnes sensibles.
toxine
Fatalement, c'est à cucurbitacine une toxine hautement résistante, difficilement soluble dans l'eau et très résistante à la chaleur. Il est donc impossible qu'une courge ornementale se transforme en courge en la faisant cuire dans une casserole. Au contraire, un seul spécimen toxique peut gâcher un pot de courge comestible.
des exceptions
Les exceptions confirment la règle - peu de courges ornementales sont comestibles
Seul un nombre infime de courges ornementales sont comestibles. Soyez concentré mini-citrouilles, comment Jack-be-petit, également connu sous le nom de citrouilles mandarine. La variété mesure de 8 à 12 cm et a une peau orange et douce qui est comestible. La pulpe a un goût sucré, avec un léger arôme de châtaignes. Le pendant blanc de Jack-be-little est aussi décoratif que savoureux. bébé boo a une peau blanche enveloppant une chair douce et juteuse qui ne contient pas de cucurbitacine toxique. Les distinctifs conviennent également Courge spaghetti aussi bien pour la décoration que pour la consommation. La landrace historique Noir attendu portugais avec des côtes vert foncé et des verrues épaisses suggère qu'il est toxique. En fait, la rareté est l'une des rares courges ornementales qui ne contiennent aucune substance amère.
Variétés à col de cygne sont un cas pour les connaisseurs de citrouille en termes de salubrité. Les magnifiques courges ornementales sont comestibles lorsqu'elles sont récoltées jeunes. Au fur et à mesure que la période de maturation progresse, des substances amères toxiques s'accumulent dans la chair, de sorte que les citrouilles à col de cygne mûres ne sont utilisées que pour fins décoratives approprié est.
citrouille blanc-orange dans le lit de jardin
Uniquement pour la décoration
Toxique si consommé - soyez prudent avec ces variétés
Les variétés de citrouilles suivantes sont dangereusement toxiques et ne conviennent qu'à des fins décoratives.
Ailes d'automne
- l'un des mélanges de variétés les plus populaires avec des formes bizarres et des couleurs furieuses
Étoiles et rayures
- le mélange le plus tendance de courges ornementales en forme d'étoile d'un diamètre de 8 à 10 cm
Gourde dansante
- la plus petite courge ornementale au monde, rayures vert foncé à vert clair, petite de 3 à 6 cm
Couronnes Shenot
- formes de couronne spectaculaires dans de merveilleuses nuances de couleurs allant du blanc à l'orange
Lame bicolore
- truelles courbes et élancées d'une longueur de 8 à 10 cm et marquages bicolores
Mélange Maya
- Mélange premium avec des formes et des couleurs uniques pour des décorations imaginatives
Autres variétés ornementales
Le blockbuster parmi les courges ornementales peut généralement être reconnu au premier coup d'œil comme des variétés ornementales vénéneuses par leurs contours distinctifs. Cela devient plus difficile avec des variétés dont la forme ne diffère pas sensiblement de celle d'une courge. Les courges ornementales suivantes, malgré leur ressemblance, sont des courges comestibles pas mangeable.
citrouille oblongue vert-jaune
croustillant
- rond, sans verrues
- tacheté d'orange clair et foncé
- ressemble à la citrouille comestible Jack-be-Little
Cucurbita andreana
- Ancêtre des variétés alimentaires et pourtant non comestible, rond, vert à rayures crème
Boule blanche ou boule orange
- fruits ronds à peau lisse
- ressemblance étroite avec le mélange comestible Ball Mix F1 Rondini
Oeufs gobelins
- belle forme d'oeuf, coquille lisse
- belle tige
- Risque de confusion avec la citrouille indienne ovale
Le chapeau d'évêque unique a un statut particulier. À l'origine, la variété phénoménale fonctionnait comme une pure courge ornementale avec beaucoup de substances amères toxiques dans la chair et la peau. Des éleveurs infatigables ont réussi à éliminer la toxine au moins de la pulpe. Depuis lors, il est possible d'utiliser le turban turc comme une courge, à condition de retirer d'abord la coquille empoisonnée.
Identifier les courges ornementales
Identifiez clairement les citrouilles ornementales non comestibles - voici comment cela fonctionne
Les formes bizarres sont une caractéristique distinctive importante des courges ornementales. Comme l'allusion au possible risque de confusion avec des variétés de citrouilles comestibles inoffensives, la comparaison visuelle n'est pas toujours suffisante comme critère. Si vous ne souhaitez pas vous fier à l'inspection visuelle, vous pouvez soumettre le légume-fruit à un examen plus détaillé en cas de doute. Une combinaison de Couper-, olfactif et test de goût fournit la preuve décisive que vous tenez entre vos mains une courge ornementale vénéneuse.
citrouille oblongue, blanche avec des rayures vertes
C'est comme ça que ça se passe :
- Fruits coupés : la courge ornementale vénéneuse contient très peu de pulpe très dure
- Test d'essai: une substance toxique et amère donne à la chair de la citrouille une odeur désagréable et acidulée
- Test de goût avec un petit morceau de pulpe : Même en petites quantités, la cucurbitacine a un goût très amer
Exécutez le olfactif et test de goût s'il te plaît chair de citrouille crue par. La pulpe cuite perd en grande partie le goût amer, tandis que la teneur en cucurbitacine dangereuse reste inchangée.