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Maracuja ou fruit de la passion ? Il y a beaucoup de discussions sur le nom correct du fruit tropical. Alors que certains pensent que les fruits sont les mêmes, d'autres soutiennent qu'il existe une différence entre eux. Cependant, comme c'est presque toujours le cas, la vérité se situe quelque part au milieu, car les termes « fruit de la passion » et « maracuja » sont souvent utilisés comme synonymes pour les deux fruits en Europe.
Nom de famille
Le nom "maracuja" en portugais est un mot emprunté à la langue tupi, qui remonte à avant la conquête de l'Amérique du Sud et l'ère coloniale portugaise. Traduit, "Mara" signifie nourriture et "Cuja" signifie navire. Le terme "fruit de la passion" remonte aux immigrés chrétiens d'Amérique du Sud. Parce qu'ils pensaient reconnaître symboliquement la Passion du Christ dans les fleurs de Passiflora (fleur de la passion). Selon la vision de l'époque, par exemple, les dix pétales devraient représenter les apôtres (sans Judas et Pierre) et les cinq étamines symbolisent les cinq plaies du Christ.
différences
Même si les noms des fruits tropicaux sont utilisés comme synonymes, des différences peuvent toujours être identifiées, car en Allemagne, il existe une différence entre fruit de la passion et fruit de la passion. Cela peut être déterminé par les points suivants :
- nom botanique
- Voir
- goûter
- Appellation botanique
Les fruits et les deux plantes appartiennent au genre des fleurs de la passion (Passiflora). L'espèce "Passiflora edulis" comprend différentes variétés et formes. Les fruits des formes de grenadille pourpre (Passiflora edulis forma edulis) et de grenadille jaune (Passiflora edulis forma flavicarpa) sont disponibles dans le commerce. Le terme "forme", abrégé f., représente un rang inférieur à l'espèce dans le système botanique. Il est généralement utilisé pour les déviations visuelles.
Voir
La principale différence entre les deux fruits est leur apparence, qui est déjà indiquée par les noms de granadille violet et jaune. F. flavicarpa a une peau brun-violet qui devient ridée à mesure qu'elle mûrit. La carapace lisse de F. edulis est jaune. D'autres caractéristiques distinctives sont la taille et la forme du fruit.
Les grenadilles violettes atteignent tout au plus la taille d'un œuf de poule et ont une forme sphérique à ovale. Les fruits jaunes, en revanche, sont nettement plus gros. Ils mesurent entre huit et douze centimètres de long et ont une forme ovale à ovoïde.
Il y a beaucoup de graines à l'intérieur du fruit, car le fruit est botaniquement une baie. Ils sont entourés d'une gelée juteuse jaune-orange. La couleur des graines est différente pour les deux fruits. F. edulis a des graines noires, F. flavicarpa a des graines brunes.
goût et ingrédients
Le goût est discutable. Cela dépend aussi du degré de maturité et des conditions de croissance des plantes. Par conséquent, seules des déclarations générales peuvent être faites ici. Les fruits de la grenadille jaune, le fruit de la passion, dont l'acidité est plus élevée, sont considérés comme un peu moins aromatiques que ceux de la grenadille violette, le fruit de la passion. C'est peut-être l'une des raisons pour lesquelles de nombreux supermarchés allemands ont tendance à vendre les petits fruits ridés, même si les fruits jaunes sont censés être plus sucrés.
Il n'y a pas de différence significative dans les ingrédients. En plus du sucre, le jus ou la gelée du fruit contient beaucoup de vitamine C ainsi que de la niacine (anciennement vitamine B3) et de la riboflavine (anciennement vitamine B2).
pointe: Pour vraiment sentir la différence, essayez les deux fruits.
confusion dans le commerce
Que vous achetiez des maracujas ou des fruits de la passion dans les magasins dépend souvent du fournisseur. Dans les supermarchés allemands, cependant, la terminologie suivante pour les fruits tropicaux est devenue courante :
- fruit jaune = fruit de la passion
- fruit violet-brun = fruit de la passion
Le fruit de la passion violet-brun peut généralement être vu sur les produits finis vendus dans les magasins, car il est plus beau que le fruit tropical jaune. Il est donc tout à fait possible que le petit fruit de la passion soit visible sur l'emballage, bien que le produit contienne du fruit de la passion. Ce fait peut ne pas être aussi perceptible au goût, mais il est souvent source de confusion. On soupçonne également que ce stratagème publicitaire a conduit au fait que le nom "maracuja" est plus courant que "fruit de la passion".